译者后记 278

    酿酒最重要的
就是要把自己最深的感情
倾注到酿酒所需的所有物质上
曲呀菌呀都不会说话
所以你必须要让自己正直地面对他们。
如果想糊弄他们，那酿酒一定会失败。
即使把自己化成粉末，也要去顺应他们，
让自己去适应曲菌，去迎合酵母菌。
没有这样的心态是酿不出好酒的，
它们绝不会服从
个人强加给它们的固执。
把所有的感情倾注到清酒上，一丝不苟地工作，顺势而为，挖掘出事物最本质的魅力，才能制出带着清酒灵魂的味道啊。