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“某种稀有的、长期可望而不可及的食品一旦为大众力所能及，消费便会骤增，好比长期受到压抑的食欲突然爆炸。这种食品一经普及（取这个词的双重含义：“失去威望”和“推广”），很快就丧失魅力[……]形成某种饱和局面。”
在这类享乐游戏中充斥着无聊的心思、过分的要求和古怪的癖好。“18世纪的英国作者对龟肉汤颇多不近情理的赞美。这种食品鲜美无比，对治疗消瘦和体弱有奇效，并能使人大开胃口。没有龟肉汤，就不成其为宴席（类似伦敦市长的盛宴）。”
不过我们不必惊慌：中国也有相似的疯狂行径，它需要北圻、交趾支那和爪哇的燕窝，或者“来自暹罗、柬埔寨或鞑靼的研制熊掌或其他多种野兽的脚掌”。
 
看来吃野味这种事情归根到底还是人类自身的劣根性，古今中外莫不如此。