第十四章食物：熟食给了人类更大的大脑和更多的时间-II

一、逻辑脉络
蛋白质就像堆积的乐高积木，而积木就是各种氨基酸链，多个氨基酸链组成肽，十几种及以上变成多肽，二这些太堆成蛋白质，在消化的过程中，氨基酸将被拆散并重新组合成不同的蛋白质。
碳水化合物和脂肪都是碳、氢、氧组成的能量储存物质。
二、本章亮点
《更叫人讨厌的是反式脂肪，一种从植物油制成的人造脂肪。1902年，德国化学家威廉·诺曼(Wilhelm Normann)发明了人造奶油，多年来，人们一直认为它是黄油或动物脂肪的健康替代品，但我们现在知道，事实恰恰相反。反式脂肪也叫氢化油，比其他脂肪对心脏的危害更大。它们会提高坏胆固醇的水平，降低好胆固醇的水平，还损害肝脏。正如丹尼尔·利伯曼所说，“反式脂肪本质上是一种慢性毒药”。》
三、看法心得
脂肪也有好有坏，且不能以貌取物，比如椰子、鳄梨这些比好几袋薯片的热量还高。合理平衡饮食需要均衡的摄入6大生命元素。
四、关联书籍
无