除以零对《植物学家的锅略大于银河系》的笔记(4)
除以零
在读 植物学家的锅略大于银河系
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实际上,最早记载“板蓝的根”用处的古籍是北宋时期的《太平圣惠方》,在这本书中第一次出现了关于板蓝根的记载。那是一种用水银/腻粉/鸡蛋/生姜汁和板蓝根组成的“解毒方剂”。至于这种方剂究竟能解什么毒,我们就不得而知了。不管怎样,从此之后板蓝根才大量出现在方剂记载之中。有学者推测,之所以使用崧蓝或者板蓝的根部,很可能是由于染料需求量过大,消耗了大量叶片,因而用根作为前者的替代品。并且,这种方法被延续了下来。
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实际情况是,到目前为止我们并不清楚板蓝根中的化学物质究竟是如何发挥作用的。一些体外试验表明,板蓝根中所含的靛苷可以抑制病毒与细胞结合,这在一定程度上可以缓解病情,不过要注意的是,靛苷并不能像金刚烷胺或者达菲那样杀死病毒。
另外,靛苷还可以抑制内毒素的活性,从而在一定程度上缓解人体感染后的炎症反应,对于发热等症状可能有一定的缓解作用。只不过同上述作用一样,这项功能还在实验室研究阶段。
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在有意思的研究报道——香米中的香气物质主要集中在稻壳和糙米皮层中。如果制成精米,香气物质会大量损失,特别是2-乙酰-1—吡咯啉的含量降低85%以上,如果想吃到更香的纯正香米,看来最好去吃糙米。
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实际上,竹笋是个庞大的集合体。全球的禾本科植物加起来,大约有150属,1225种。这些植物的新芽都可以被称为竹笋。不过,并非每种竹笋都美味。出镜率最高的,大概要算毛竹。毛竹是目前我国栽种最多的竹子,因为它们不仅可以提供竹笋,还可以提供建筑/造纸或者做筷子用的竹子。更重要的是,毛主可以在冬季和春季持续提供竹笋。我们冬天吃的“烧二冬”(冬菇烧冬笋),春天吃的“春笋鸡丁”几乎都是由毛竹提供的。总的来说,毛竹笋的味道中规中矩,没啥特殊的香味,也没啥苦味和怪味。就像大白菜一样,毛竹笋为我们的餐桌提供了一个基本选项。要想真正体验竹笋的味道,还是抛弃这些大路货吧。