陌上亦初对《让家人吃出健康(全新修订版)》的笔记(26)

让家人吃出健康(全新修订版)
  • 书名: 让家人吃出健康(全新修订版)
  • 作者: 范志红
  • 副标题: 自己打造食品安全小环境
  • 页数: 248
  • 出版社: 后浪丨北京联合出版公司
  • 出版年: 2017-10
  • 自序 合理饮食,将健康握在自己手中

    人类的遗传、代谢功能实在百万年来的进化中渐渐形成的,而个体的体质特点则是在幼年的生活中定型的。30多年来的经济发展,改变了我们的生活方式和饮食内容,却不可能改变代谢机制,也很难改变个人的体质特点。因此,剧烈变化的生活状态,与祖先留下的身体固有机制之间不可能不发生剧烈的摩擦。

    “时尚”的生活,使我们远远地脱离自然,与遗传因子期待的生活方式背道而驰,不可避免地卷入所谓“亚健康状态”的漩涡,众位各种各样的慢性疾病所苦。

    2018-05-29 17:01:35 回应
  • 第一章 饮食安全是健康的先决条件

    过火留下的烟糊味有幼稚过热后产生的微粒,其中致癌物苯并芘的含量甚高。炒菜后锅垢中也富含这类致癌物。油脂加热时所冒的烟气“含”致癌物质,不管是油炸时的油烟,还是烤羊肉串、烤肉的烟气,经常接触都会增加肺癌发生的风险。

    许多餐馆在制作奸诈食物时所用的油,也不可避免地受到长时间的高温加热,不仅粘稠油腻,还含有多种有毒产物,长时间煎炸本身就是制造“地沟油”的过程。

    2018-05-29 17:09:28 回应
  • 第一章 大环境被污染

    每个都市人都是污染的制造者。 即便是那些产生污染物质的工厂,也是因我们的需要而存在。

    人无法控制自己事物的原料产地。即使污染地区远在千里之外,当地生产的食品却可能摆在我们餐桌上。

    2018-05-29 17:14:52 回应
  • 第一章 加工食品中的添加物

    消费着对事物的外观、口感、方便性和保存时间等方面提出了严苛的要求,想按照家庭方式来生产几乎是不可能的。如果真的不添加食品添加剂,只怕大部分加工食品都会难看、难吃、难以保存,或者价格高昂,消费者是无法接受的。 消费者的选择,决定了生产者的行为。

    2018-05-29 17:18:55 回应
  • 找到你的饮食安全短板

    在不远改变生活习惯的情况下,人们潜意识中便希望通过挑剔食物品质来弥补健康上的损失,树立自己注重生活品质的心理形象。

    人们都以为食品中最可怕的东西是添加剂。殊不知,过期熟食中的致病菌比添加剂更可怕。那些打半价出售的产品,很可能已经悄悄地滋生了数量超标的细菌。

    2018-05-29 17:22:54 回应
  • 食品安全措施

    在享受现代文明的同时尽量使食物接近原生态是我们目前最好的生活方式

    2018-05-29 17:30:26 回应
  • 第二章 安全是前提,营养是目标

    营养不良等于受辐射

    讲营养=做环保=保障食品安全+预防多种疾病+减少医疗资源浪费

    解决食品安全问题的最终对策:衡量每一种食品对你的好处和污染危险。多吃那些对身体好出大的食品,少吃那些没什么好处的食品,就等于保护你自己。

    2018-05-29 17:40:58 回应
  • 第二章 选对食材,吃出健康

    穷有穷的营养,富有富的营养。懂营养就可以花很少的钱过很健康的饮食生活。这和收入无关,只与知识和饮食意识有关。

    不少所谓的健康食品、天然食品、低脂食品,实际上可能热量十足,决不可掉以轻心。 无糖并不等于无淀粉,也不等于低脂肪、低能量。

    2018-05-29 17:56:19 回应
  • 第二章 膳食指南:健康大方向

    膳食指南是几百位营养专家的主流共识,它的每一句话都有大量的科学研究作为根据,而不是某个养生专家的个人意见,更不是微信圈子里那些连作者来源都找不到的传言。它的可信性和科学性,比任何个人意见都要强。

    2018-05-29 18:00:23 回应
  • 第三章 烹调方式,关乎健康

    盐是一种应用最为久远的食物添加物,也是“最传统”的防腐剂。几千年的使用让人们忘记了它的毒性。

    2018-05-30 05:54:27 回应
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