GOMOU____对《台湾味道》的笔记(3)

GOMOU____
GOMOU____ (準備と努力は、裏切らない。)

读过 台湾味道

台湾味道
  • 书名: 台湾味道
  • 作者: 焦桐
  • 页数: 232
  • 出版社: 生活·读书·新知三联书店
  • 出版年: 2011-1
  • 第26页
    怀旧其实是一种无奈的挽留。法国“厨神”阿兰·迪卡斯认为烹调艺术是“一场发现之旅,其中包含了穿越时空的邂逅,对抗遗忘的故事。因此我们四处走访小镇,踩遍市集找寻稀有的材料,跟钟爱美好蔬菜和鲜嫩家禽的农夫话家常,为保存优良文化、充实既有传统而努力,让享受没事的方式更加丰富”。
    只有真正走在台北的街头,在一片霓虹车流游走下品尝着这古早的传统味道,大概才能真懂这种“穿越时空的邂逅”吧~
    2013-07-30 02:02:04 回应
  • 第85页
    一碗白米饭上一层五花肉丁,肥瘦咸蛋适度,腴而不腻。一碗卤肉饭,简单,却自足而完整,可以无须任何佐菜而滋味俱全。不过,爱上卤肉饭的人鲜能不嘴馋?我吃卤肉饭不免还会点食卤锅内的鸭蛋、大肠头、豆腐、若忽然闪过健康念头,则再烫一盘青菜敷衍。 吃卤肉饭不宜孤独品尝,宜在热闹欢腾的空间,在服务员的吆喝中,和狂饿的好友抢食。吃卤肉饭不能故作斯文,一定要大口扒饭才够劲,咀嚼起来才痛快。
    很幸运,我到台湾的时候,吃的第一顿卤肉饭,便是在台北辽宁街上的那家度小月。在一起的是“狂饿的好友”,背景是带着台湾腔,朴实阿婆的吆喝声,一片卤肉肉臊铺在白米饭上,那鲜香的口感仿佛在记忆里再也挥不去……
    2013-07-30 02:16:31 回应
  • 第109页
    套餐除了主菜之外,另附蔬菜、煎豆腐、汤、饮料、蔬菜中我最常吃高丽菜炒蛋,汤则是鱼丸汤。这种简餐家常到很不起眼,几乎令人不屑一顾。然而,一切美好的事物往往是质朴的。质朴,不仅仅是一种美学观,也是一种饮食美的本质。从饮食的角度来看,所谓质朴美,就是平易自然,即使修饰也要修到让人家看不出来斧凿的痕迹,呈现一种家常的真实美。
    一个一般的作者论美学是很无力的,而焦桐又并没上升到我所仰慕的行列中。不过让人幸福的是当我真的在台湾走过一圈,当我真的坐在辽宁街吃过了一碗小小的担仔面和卤肉饭,当我真的在九份老街上看过了漫无边界的大红灯笼,当我真的在垦丁眺望过太平洋之后,我才终于觉得台湾这个小岛上洋溢着的所谓“古早”的质朴,不浮夸,不矫饰,不靠摆饰,不靠吹嘘,看起来只是随意挥洒,却将深刻的美学深邃的味道,深刻的奥义融合在了台北街边那点小小的霓虹灯里。
    2013-07-30 02:32:12 回应