转山对《生物化学》的笔记(3)

蛋白质是生命活动的主要承担者； 核酸是遗传信息的携带者和传递着； 糖类可以作为生命的基础物质，不仅可作为能源，还可以用于细胞间讯息及识别作用（信息的传递）。 生物化学的主要研究方向： 1 生物大分子物质的合成、结构及功能性研究 2 生物膜的研究 3 物质代谢调控的研究 4 生物工程的研究---基因工程

1 蛋白质是有20种氨基酸组成，这些氨基酸被称为α-氨基酸。 2 每种蛋白质都涵盖了大多数的氨基酸，氨基酸结构是有氨基、羧基、氢原子及一个侧链基团构成。氨基酸的不同主要是由于侧链（R）基团的不同而导致的。

氨基酸在结晶或水溶液中，氨基和羧基解离成两性离子（zwittererion），氨基以质子化的形式存在，而羧基以解离形式存在。 天然蛋白质水解得到的氨基酸大部分以L型为主。D型氨基酸主要存在于微生物中。 甘氨酸是最小的氨基酸。 天然糖类都已D型为主。