Jim Moriarty对《鱼翅与花椒》的笔记(8)

Jim Moriarty
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读过 鱼翅与花椒

鱼翅与花椒
  • 书名: 鱼翅与花椒
  • 作者: [英]扶霞·邓洛普
  • 页数: 265
  • 出版社: 上海译文出版社
  • 出版年: 2018-7
  • 第六章 味之本
    一方面,这样的拆除实在是个悲剧,是我个人的悲剧:竟然爱上了一个正如此迅速地消失着的地方。我对饮食烹饪的研究,初衷是想记录一个生机勃勃的城市。后来我才明白,从很多角度来说,我都在书写老成都的“墓志铭”。我感觉这也是成都人的悲剧,虽然他们并没有意识到。这个城市是多么迷人、多么独特啊,现在要用一个中国任何地方都存在的城市取而代之,暴殄天物、可悲可叹。 另一方面,九十年代的中国似乎又洋溢着满满的生机与乐观。之前那种功利主义、禁欲主义、千篇一律的呆板与单调乏味消失不见。全国上下都在动起来,十二亿人团结一心、一致向前。在英国,哪怕拆除一栋破旧的老楼,我们都会烦恼苦闷。而在四川,他们一路挥舞大锤,把整座城市都拆平了!这无所顾忌的信心让人不得不佩服。他们坚信,未来会比过去更好。 所以,尽管经过那些被夷为平地的街道时我的心还是会痛,但同时又被这充满活力的乐观鼓动着、躁动着。我也处在一种不稳定的状态,我的人生也在改变。我在挖掘潜在的创造力、在交很棒的朋友,像一条蛇一样慢慢蜕皮。
    2019-01-01 04:21:59 1人喜欢 回应
  • 第八章 嚼劲
    西方比较有名的大厨中,唯一给予中国烹饪应有赞誉的,应该只有费兰·阿德里亚,西班牙北部“斗牛犬餐厅”的厨艺天才。阿德里亚告诉《金融时报》记者尼克·兰德尔,他觉得过去半个世纪以来,烹饪界最重要的政治人物是毛泽东:“人人都想知道当今世界有最好吃食物的地方是哪里,”他说,“有些人说是西班牙,有些人说是法国、意大利或者加州。但这些地方之所以能来争夺这个桂冠,只是因为毛泽东把中国的厨子都送去田地和工厂里劳动了。要是他没这么做,所有的国家,以及包括我在内所有的厨子,现在都还跟在‘中国龙’的尾巴后面拼命追呢。”
    2019-01-02 01:27:30 回应
  • 第九章 病从口入
    通常,中国人喜欢分享餐食:菜放在中间,拿自己的筷子夹。鼓励大众式朴素与粗野的“文革”开始以前,比较讲究的人们不会用自己的筷子尖去碰菜,而是用筷子头把菜夹到碗里,再转过来用筷子尖去吃;或者就在每盘菜的旁边放一双公筷,专门用来夹菜,不会放进任何人的嘴里。
    头和尖怎么分?两端?
    2019-01-02 03:55:07 回应
  • 第十章 革命不是请客吃饭
    韶山冲的旅游业蒸蒸日上,本地人自然要感谢毛泽东;把他一直保持在国家英雄的神坛,于他们而言是有经济利益驱动的。但这不光是钱的事。对毛泽东一直心怀爱戴的,也不只韶山冲人民。整个湖南,除开一些知识分子和非常理性的人,民众普遍认为毛泽东是中国百年不遇的伟大领袖,让中国在经历了一个世纪的屈辱之后重获尊严、站了起来。说起他的“错误”,也就是“文化大革命”,他们会露出有些忧伤的笑容,但态度还是原谅和宽容的:毕竟,人非圣贤,孰能无过? 共产党对毛泽东的官方评价是“七分对,三分错”。但有个朋友告诉我,在湖南,大家都觉得他是“九分对,一分错”。
    2019-01-02 20:18:03 回应
  • 第十三章 味麻心不麻
    中国古代诗歌总集《诗经》中就曾提到花椒,认为那闪亮而丰富的种子是“多子”的象征。汉朝皇妃们的寝宫称为“椒房”,因为糊墙用的泥土中掺了花椒,寓意皇嗣绵延。平民百姓会用一串串的花椒作为定情信物。到现在,这种香料仍然蕴含着强烈的情色象征意义,因为很多果实都是一双一双挂在枝头的,让人联想起男性睾丸。时至今日,四川的偏远地区还保留着古老的习俗,婚礼的时候要朝新郎新娘扔花椒,就像现代婚礼中抛洒的五彩纸屑与糖果,不过更充满了四溢的芳香。
    2019-01-03 19:53:27 回应
  • 第十三章 味麻心不麻
    我没法理解那个老警察到底为什么一副如临大敌的样子。可能他就是带着那种在中国比较普遍的轻微的民族主义,不愿意让一个外国人看到中国农村的“贫穷落后”[我经常会不自觉地向中国人解释,外国人很少,几乎可以说从来不用“backward”(落后)这个词。很多人都像我一样,喜欢去探索中国偏远地区美丽而少人涉足的风景与传统建筑。描述清溪这样的地方时,我绝不可能想到“落后”这个词]。也许,这个警察只是习惯了这么想、这么办:三四十年前,无论哪个外国人都被看作帝国主义的间谍,妄图颠覆破坏中国的政治制度。
    2019-01-03 20:04:50 1人喜欢 回应
  • 第十四章 熊掌排骨,思甜忆苦
    我目睹刘太太的丈夫习以为常地剥了蛇皮,好像那是一条丝绸内裤。
    2019-01-03 21:01:02 回应
  • 第十五章 “蟹”绝入口
    不得不承认,中国人好像是什么都吃。但从某种程度上说,“无所不吃的中国”只不过是面哈哈镜,放大了全体人类贪婪的心。
    2019-01-03 22:17:14 1人喜欢 回应

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