hedgehog对《舌尖上的历史》的笔记(9)

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hedgehog (靡不有初,鲜克有终)

读过 舌尖上的历史

舌尖上的历史
  • 书名: 舌尖上的历史
  • 作者: (美) 斯坦迪奇
  • 副标题: 食物、世界大事件与人类文明的脚步
  • 页数: 228
  • 出版社: 中信出版社
  • 出版年: 2014-7
  • 第7页
    有人认为糙皮症所引起的畏光,可以解释欧洲吸血鬼神话的起源,这些神话出现在18世纪玉米被引进欧洲饮食之后。
    2014-08-30 11:16:04 回应
  • 第9页
    小麦、水稻和玉米这三种主要谷物,以及它们较次要的亲族,如大黑燕麦和粟米,其循化过程有如多首变奏曲,全都围绕着我们所熟悉的统一个遗传主旋律:更方便的食物,更脆弱的植物。
    2014-08-30 11:18:30 回应
  • 第23页
    农牧是一件极不自然的事。比起其他任何人类活动,农牧在改变世界的过程中发挥了更大的作用,也对环境造成更大的冲击。它导致大规模的森林砍伐和环境破坏,使“自然的”野生生物被取代,并将植物和动物迁移到距离其原栖息地数千里之外的地方。它牵涉到修改动植物的基因,以创造出怪异的突变体,这些突变体既不存在与大自然,通常不借助人力而无法存活。它推翻了数万年以来狩猎者的生活方式,这种生活方式一直是人累存在的特色;它促使人类原本悠闲且丰富多样的日子变得单调沉闷又辛苦。假如农业在今天才被发明,肯定不会得到认可。然而尽管有诸多缺失,它却是我们所知道的文明的根基。现代世界的基础,正是由驯化的植物与动物所构成。
    2014-08-30 11:24:49 回应
  • 第15页
    在一些考古遗址中,我们可以看到从狩猎者逐渐定居并最终采纳农耕生活的过程中,人类健康状况的走向。随着农牧群体的稳定与扩展,营养不良、寄生虫症和传染病的发生率也日益提升。
    2014-09-01 11:52:37 回应
  • 第25页
    阶级因食物的积聚而自然产生,让人们有了贵族与平民、富者与贫者的差别,最后更以精神信仰让财富与权力的不均得以正当化。
    2014-09-01 11:54:27 回应
  • 第28页
    我们习惯认为食物是将人聚合在一起的东西,无论是就实际上而言(大家在社会聚会里围桌而坐),还是从隐喻上来说(人们通过某种共同的地区料理或文化料理结合为一体),但食物也能发挥分隔的作用。在古代的世界,食物就是财富,而对于食物的掌控就是权力。
    2014-09-01 11:56:10 回应
  • 第59页
    对于香料的追求,是食物重塑世界的第三种方式:它不仅照亮了世界的完整规模与地理,也驱使欧洲探险者在建立互相竞争的贸易帝国的过程中,寻找直接通往印度地区的途径。
    2014-09-02 15:33:41 回应
  • 第124页
    煤并不是驱动这场工业革命的唯一燃料。另外两项因素也扮演了重要角色,支撑着英格兰跨越门槛,人进入新的工业时代:一项因素是农业生产力的提升(从200年前便开始,而来自加勒比海的蔗糖更助长其进展);另一项因素是爱尔兰所供应的小麦(因为马铃薯才成为可能),马铃薯饥荒所造成的悲剧,清除了原本阻止英国更依赖进口粮食的障碍,因而也促成了英国的彻底转化。
    2014-09-03 15:54:39 回应
  • 第167页
    基于许多理由,食物具有独特的政治力量:食物将世界上最富有的消费者与最贫穷的农民牵连在一起;选择食物向来是发送社会信号的强力手段;现代的购买者每星期必须做出数十种食物选择,这比选举政治提供了远较为多的机会表达政治理念;而且,食物是一种供人消费的产品,因此,选择某个食品意味着你对它的个人性认可。然后,食物的力量亦有其极限。
    2014-09-04 14:52:59 1回应

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