后浪对《美食与文明》的笔记(1)

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3 世纪中国最顶尖的学者之一束皙曾写了一部作品，热情地赞颂了面条和饺子，认为每个季节都应该吃不同的食物。

春天是吃馒头的时节，夏天应该吃薄煎饼，秋天吃发面，冬天则要吃一碗热腾腾的面条。

而如束皙所言，一顿丰盛的饺子 ——捏好的面团里包了“脔若蝇首”的羊肉或猪肉，则是“四时从用，无所不宜”的。把昂贵的肉和用来中和肉腥味的生姜、洋葱、香料和豆豉（即发酵过的黑豆）放到一起仔细切碎，包进极薄的饺子皮里捏好，然后煮熟。

“于是火盛汤涌，猛气蒸作。攘衣振掌，握搦拊搏。面弥离于指端，手萦回而交错。纷纷及及，星分雹落。笼无迸肉，饼无流面。”