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西洋菜蜜枣鲫鱼汤。广式煲汤，西洋菜性凉味甘、润肺燥。蜜枣生津健脾。鲫鱼在冬天最为甜美，故有秋鲤冬鲫之说。先把鲫鱼用油煎过，蜜枣去核，加过水的猪争肉，一两片生姜，煲两个小时即成。引自 西洋菜
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冬瓜咸萝卜干煲。冬瓜入馔，最简单的是和咸萝卜干一起煮。不下肉，亦美味，为素食中的一道好菜，天热时不妨多煲，当茶喝。因为口味和样子都很清淡，日本人的精进料理和怀石料理中多用冬瓜。引自 冬瓜
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水瓜蛤蜊汤。蛤蜊，广东人叫蚬，则可用水瓜来煮汤，把水瓜大块直切，待水滚把蚬一齐放进去，再加点姜丝，煮个三两分钟即可上桌，最后才下盐。茹素者可用竹笙或其他有甜味的菇类来代替蚬，但要煮久一些，让水瓜和菇出味。引自 水瓜
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笋干炆五花腩。夏天的笋干，乡下人拿来和肥猪肉一块煮。把五花腩切四寸乘四寸的方形，肥的部分朝下，瘦肉朝上，放在锅中煎，让油溢出，但不可碰到瘦肉，否则会老。走了油，下笋干，炆至软熟，是一道很能下饭的菜。引自 笋
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炆鲶鱼。将鲶鱼斩件，一圈圈地先用油，姜，蒜头爆过，再入锅中炆出来，锅底部分黐着鲶鱼的皮，有点发焦，更香。引自 鲶鱼
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杏汁炖白肺。广东菜，用的是十分之九南杏，十分之一北杏。北杏苦，不能同一比例。既苦，何必不干脆全用南杏，因北杏香味重也。猪肺一洗再洗，然后炖六个钟。在第五个小时时才把杏仁放进去，炖至全部溶化为止。此汤极浓，色似雪，香味扑鼻，但已难找到好的大师傅做这道汤了。引自 杏
