彰化小食記 (8) 更多

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    沉浸在這些貧困歲月的美好滋味想象里,各式各樣飽含歷史底蘊的湯,也隨之現身在彰化街頭。
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    番薯粉先用冷水攪拌,再以細網篩過,然後加溫開水沖開,待粉半熟至呈泥土色的透明糊狀,即可取來瓷碟包餡製作涼圓。這個程序說是容易,但掌握起來可比做肉圓還難。彰化肉圓展現的是番薯粉帶出的堅脆彈性,涼圓則必須...
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    而肉圓之所以為肉圓,乃在於包了肉餡,不過,早期的肉圓可能不那麼名副其實。台南的肉圓仔,據黃婉玲的記錄,皮厚餡少,少許的肉末帶著蝦米與油蔥即可為餡,不像今日台南街頭的肉圓有著飽滿的肉燥或肉角,聞名的蝦仁...
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    今天的彰化,清朝建立的古城早在日本時代隨著市區改正而拆除,穿梭在殘存著東、西、南、北四個城門地名的巷弄間,爌肉飯、切仔面、肉圓、菜麵擔,可以各自一開就是數十家,期間夾雜著一些肉包、碗粿、麵線糊和肉羹的...
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    這一間又一間昔日彰化作家文人聚會的酒樓,今大多歷經人去樓空,而在屋倒墻圮中消失於歷史的灰燼中,只有高賓閣的建築,幾經滄桑,正待以縣定古跡之名重現往日光華,而追究今天彰化街頭的飲食店,“北門口”肉圓的創...
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    在傳統的執著中創造顛覆的滋味,可說是彰化街頭飲食的特色,有時候也呼應著地方精神。日本時代,彰化一直被殖民政府認為是思想惡化之地,而回顧彰化的歷史,似乎自古就滋長著一份反抗精神。一七二三年(雍正元年)彰...
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    田間不起眼的番薯,最後上桌的竟是透著光芒的肉圓。不要原鄉福建一帶流行的以芋頭剉籤或蒸熟磨泥做成的芋包或芋圓,也不要太晚其他地方番薯粉摻糜或者在來米粉摻番薯粉的肉圓。堅持拔擢過去一直當配角的番薯粉,也有...
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    不是到處都有的大骨湯頭,也不像台南街頭的擔仔麵還保留著閩南原鄉以蝦頭或蝦殼熬煉湯頭的做法,彰化街頭的切仔面常飄著淡淡的蚵仔味,雖說可能是面對新土地新時空不得不的轉變,但其中摻雜更多的是顛覆性的手法,肉...

Overcoming the Five Dysfunctions of a Team (3)

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    Dysfunction of a team 1. Absence of trust: Members of great teams trust one another on a fundamental, emotional level, and they are comfortable being vulnerable with each other about their weak...
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    To help teams identify and remove extraneous obstacles that prevent them from focusing on the real issue that needs to be resolved. Informational obstacles: facts, perspectives, opinions Environme...
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    When people who don't trust one another engage in passionate debate, they are trying to win the argument. They aren't usually listening to the other person's ideas and then reconsidering their point o...

How to Talk So Kids Will Listen & Listen So Kids Will Talk (7) 更多

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    If we can offer him a choice about how something is to be done, very often that choice is enough to reduce his resentment. "I can see how much you dislike this medicine. Would it be easier for yo...
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    Alternatives to punishment 1. Point out a way to be helpful 2. Express strong disapproval (without attacking character) 3. State your expectations 4. Show the child how to make amends 5. Give ... (1回应)
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    The best part of using descriptive language is that it takes out the finger pointing and accusation, and helps everyone focus on what needs to be done. Many people claim the "you" makes them...
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    Assignment 1. One unhelpful thing I did not say this week: Situation 1: A boy drew on wall with his pencil. I didn't say 1: Stopping doing that. You need to compensate for it! Situatio...
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    Not every one of them will work with every child. Not every skill will suit your personality. And there isn't any one of them that is effective all the time. What these five skills do, however, is cre...
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    When we give children advice or instant solutions, we deprive them of the experience that comes from wrestling with their own problems.
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    To help with (usually negative) feelings 1. Listen with full attention 2. Acknowledge their feelings a word-"Oh"..."Mmm"...'I see." 3. Give their feelings a name. 4. Give ...

尋找家園 (6) 更多

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    蘭州的發展變化,可謂日新月異。看著我也相信,國家的經濟正在起飛。但是我知道,爲了這個起飛,無數人付出了自由作代價并將繼續支付,因此我無法相信,這樣一種用一代人做肥料去滋養另一代人(據說是)的事業是正義...
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    這時大約七點,一直要躺到明天早上七點。看頭上徹夜不滅的電燈,照著光禿禿的四堵高牆,以及墻高頭巡邏走廊的鐵欄,全都是直線。剛硬、粗糙、陰冷、絕緣。看著看著神經就不知不覺地緊繃,直到也成了直線。直線與直線...
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    意象的能力是一種感性的動力,屬於深層的心理,屬於無意識的世界。不借思維,不通過語言的中介,跨越邏輯公式的平面,更不受意識形態的鉗制。它的表現,常常連本人都意想不到。是那些“憂來無方,人莫知之”的東西;...
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    以前在驚濤駭浪中沉浮,我曾經渴望寂靜,夢想著有一個風平浪靜的港灣,好安頓遍體鱗傷的身心。現在我得到了寂靜,同時也就明白了,寂靜不等於安寧。輕柔溫軟的寂靜,有一個冷而且硬的內核:它是刹那和永恆的中介,是...
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    那時的我,這方面的興趣已經衰退。粗糙剛硬的現實,把我也變成了粗糙與剛硬。我要的已經不是虛幻空靈的詩與美,而是足夠的食物、休息和睡眠,是火與劍,野性的叫喊,掀天揭地的狂風暴雨。一切夢想家、議論家、傷感家...
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    一九八二年,我回到蘭州大學。有一天,系上的同事、教中國哲學史的楊梓彬氣沖沖的跑來,說他要抗議,抗議甘肅省委批准蘭州醫學院到夾邊溝挖掘完整人骨,做實驗和教學用具。那件事本來是嚴格保密的。但醫學院的...