熊猫の大叔🌈对《死亡晚餐派对》的笔记(5)

    来自加利福尼亚州奥兰治一名23岁男子的例子。有天他在凌晨两点钟醒来，呕吐，视线模糊，还有“大舌头”。不到几个小时，他就完全瘫痪，并且停止了呼吸。他被罩上呼吸器作为呼吸辅助。在症状出现前四十小时，他吃了室友用新鲜食材（肉、胡萝卜与马铃薯）烹煮的炖汤。室友是在炖汤还热的时候吃的，另一个人则在十六个小时后于室温下食用。抗热的孢子，在第一次烹煮时存活了下来。炖汤里的毒素理应经过加热而消失，这也是为何第一位室友没事的缘故。但是随着炖汤在炉上冷却，深藏在炖汤里的孢子（在无氧的环境下）便形成肉毒杆菌。当温度够低，活菌开始制造毒素，因此使得这位年轻人病得不轻。
    
    在食用前将食物高温烹煮，确实能预防疾病。根据克里斯蒂的教科书：“很明显的是，沾染了这种微生物的食物，如果高温处理不足，又存放了一段时间，没有再度加热便食用，就很可能造成肉毒杆菌中毒。最后一点很重要，要记得，肉毒杆菌毒素很容易被温度破坏，如果家庭罐装食物能在食用前再烹煮一次，大多数因家用罐装食物而死亡的案例就可以避免。”

2023-03-08 19:30:14 回应

    医生表示，任何海绵（或浴巾）若总是维持湿度，就很容易滋生细菌。人们通常会定期清洗沐浴巾，如此一来便可去除细菌，但他们通常不会将海绵也丢入洗衣机，所以海绵才会成为感染的罪魁祸首。由天然材质（如丝瓜或天然海绵）做成的海绵，更容易造成感染。
    
    在解决了约瑟芬·利莫内的医学案例后，爱德华·博托内还研究了如何让天然海绵使用起来更安全的方法。他发现，将海绵浸泡在稀释过的家用漂白水（漂白水占百分之十，水占百分之九十）中五分钟，然后彻底洗净，就能有效杜绝细菌。而海绵一周应至少消毒一次。
    
    位于斯托尼布鲁克（Stony Brook）的纽约州立大学的微生物学家乔治·托尔托拉（George Tortora）实验用微波炉将海绵与丝瓜海绵杀菌。他发现，高温微波两分钟会将细菌几乎完全杀光，五分钟海绵将完全无菌。他提醒，微波时海绵要维持湿度，因为高温造成的蒸汽是杀菌的主因。
    
    在博托内的报告发表于医学文献后不久，另外一桩案例出现，但这一次是由高分子无纺布做成的合成海绵惹的祸。此案例简直是利莫内案的翻版：一名健康的32岁女性，四天内身体各部位出现了四五十个丘疹。皮肤检体的细菌培养出PA菌。她并没有接触到热水浴盆或按摩池。她的医生在她的海绵细菌培养中发现相同的菌种。
   

2023-03-10 06:56:34 回应

   伯基特研究了非洲士著与英国人的肠运动。他发现，非洲人排便量比英国海军多了两倍（甚至四倍）。他与同事假设，非洲饮食较高的纤维摄取量会增加排便量，缩短粪便停留在结肠的时间。当他发表演说时，伯基特通常会以他晨间散步于非洲灌木丛时拍摄的人类粪便照片作为穿插。身为爱尔兰人，伯基特非常坦率，他说：“国人的健康可由其粪便的多寡与形态来决定，而不是取决于科技。”
    
    伯基特写道：“现在普遍认为，造成憩室炎的主要原因是饮食中的纤维不足，我的同事与我认为，这也跟盲肠炎有关。两种疾病都跟肠道内容物的硬度与量有关，而这两者都由膳食中的纤维量所决定。在结肠直肠癌发生率低、中、高的社区检验排便行为，结果发现，排便量每天300-500克，饮食由口至肛门排出的时间约三十小时，那么，癌症与相关疾病发生的比率就非常少，但在北美与西欧，排便量每天仅80-120克，排出时间超过三天，这些疾病就相当普遍。”
    
    伯基特在英国与美国发表演说，大力鼓吹富含未加工食物与天然纤维的天然饮食，并且非难由白面粉和精制砂糖制成的典型西方食品。无数的科学研究均显示高纤饮食的好处：发生糖尿病的概率较低，胆固醇也会下降，大肠的憩室炎也较少——憩室炎就是结肠形成小囊袋，可能造成阻塞、发炎与感染。更多较轻微但常见的健康问题，如便秘与痔疮，也比较少见。

2023-03-10 13:54:42 1人推荐 回应

    因为维生素A属脂溶性，会大量累积于肝脏，有些人吃了太多动物肝脏（如熊、鲨鱼、海豹与牛）因而出现假性大脑肿瘤。即使是胡萝卜都与假性大脑肿瘤脱不了关系。有名患有假性大脑肿瘤的27岁过胖女性，她的症状通过减重计划获得缓解。但是大约六个月后，她的眼睛又开始出现视乳突水肿的情况，即使她继续成功地减重。结果是在十六个月内，她每周大约吃下0.9-1.3公斤的生胡萝卜。当她的血中维生素A检查发现高出正常值两倍后，才被确诊是维生素A中毒。一旦从饮食中去除了胡萝卜，就使问题得到了解决，所有的症状也都解决了。
    
    维生素A中毒也发现于摄取太多维生素的儿童身上。因为维生素经过调味，口感很好，有时候他们会拿它当糖果吃。在出现假性大脑肿瘤的案例中，其血中维生素A值升高，尽管这个发现的原理与重要性并不清楚。

2023-03-10 14:39:29 回应

    1930年，因为这些发现，美国乳品业开始在牛奶中添加维生素D。这种公共卫生的干预措施，大幅降低软骨症的发生，所以现在软骨症在美国极为罕见。
    
    但就像生命中的每件事情一样，有时候好东西太多也会产生麻烦。
    
    所以现在哈利克必须弄清楚第二块拼图：是什么造成维生素D过量？只有几种可能性：日晒过多，饮食中摄取过多的维生素D（可能是来自鳕鱼鱼肝油或吃了太多油的鱼），或者吃了太多维生素补充品。他立即排除了过度日晒的假设——这些个案都发生在新英格兰，即使在位于热带的救生员，也不曾因为日晒而出现维生素D过量的情形。
    
    哈利克与其同事向确认的八名患者寄出详细的问卷。“瞧！”哈利克回想，“他们每个人都喝牛奶。”最后一块拼图现在整齐且（对这类的调查）快速地就位。这些患者不仅喝大量的牛奶，且他们的牛奶都来自位于马萨诸塞州沙伦克雷森特山的同一家乳品厂，这家小型的家庭乳品厂供乳给波士顿市区二十八个乡镇约一万一千名顾客。
    

2023-03-10 14:53:55 回应