比起学会喝啤酒，我们更应该是了解它

在苏州，每到暑假时，苏州乐园都会举办啤酒节，而周末的时候，更会邀请各式各样的人来表演。震耳的音乐、狂热的激情，麦芽、酵母菌的香味，刺激着我们的一切感官，让我们不自然的开始随着音乐狂欢、呐喊、释放，仿佛营造出一种别样的西班牙风情来。

我所熟知的酒类不多，知道的有三种：一种是红酒，贵客的座上宾，一般出现在浪漫、高级的场所；另一种就是发源自我们中国的白酒，我们的国酒茅台应该也属于此类；最后一种就是啤酒，视为烧烤、狂欢的最佳搭档。

有这样一句话：“喝红酒，鸿运当头；喝白酒，白手起家；喝啤酒，一起happy”，啤酒就是激情、狂欢、开心的代名词，谁也不会在举杯对吹的时候，HAPPY的时候，大量的饮用红酒，也更不会出现在释放激情少年们的烧烤摊上

对此，在还没有更权威的人给出一种说法的时候，这似乎自然而然的就开始形成一种潮流，给他们下了一个明确的定义，有了一种隐形的餐饮文化。

我喜欢每一种酒，也敬佩其背后的酒文化，我相信每一种酒都承载着它特有的灵魂，而不单单是一杯或甘甜或辛辣的液体，然而要真正的弄懂它，却要花很久的时间。

《如何畅饮啤酒》的作者约翰·霍尔先生，在相继报道啤酒16年后，开始著作这本书籍，他通过对啤酒历史的研究，市场化的分析，以及对业内人士的采访，为我们读者提供了一个全面的啤酒知识指南，引领我们批判性地思考啤酒这款饮料。让我们在了解它后，更好的去享用它。

1、啤酒的复兴

对啤酒来说，二十世纪七十年代末是一段有趣的时期，家庭酿造开始再次合法化，他们尝试了黑啤、大麦啤、把失传已久的风味带给狂热的爱好者，这些爱好者们通过口口相传的消息和当地的新闻报道听到了各式各样的啤酒，让小作坊、家庭酒酿走入了大家的视野。随着而来的是“精酿”一词，在明显拼不过那些大的啤酒厂时，他们开始创新、精密酿造，想在肥沃的啤酒市场上分一杯羹。

二十世纪七十年代和八十年代初，大型酿酒公司并没有把他们看在眼里，直到二十世纪九十年代末和二十世纪初，这些“小暴发户”开始成长。他们发展壮大，也摸了老虎的屁股，更准确的说，他们打响了战争的第一枪。于是啤酒市场开始掀起了一波一波的市场争夺战。

2、啤酒的原料

啤酒的四种主要原料由水、麦芽、啤酒花和酵母组成。几个世纪以来，酿酒师都在以各种方式追求制造出纯净、清册的啤酒，通常在突出这些平凡原料的细微差别和浓度方面考虑，久而久之，有的酿酒师开始在这些主要原料中添加各种稀奇古怪的东西，造出了一些不门不类的东西，来博人眼球。这终究不能帮助啤酒长远的发展。

终归到底，啤酒最重要的还是原料，但是对于我们这些没有微生物学或农业学专业背景的饮酒者来说，啤酒花和麦芽更容易理解，它们不仅确凿存在，我们还能尝到和闻到它们各自的味道。我相信，以更实际的方式看待所有的原料能使我们理解每种原料的自身，理解它们如何相互作用，而不是分析的方式去看待，做到这一点后，我们便能够真正欣赏啤酒本身，和啤酒产生更浓厚的关系。

3、啤酒的推广作用

作家兰迪·穆沙曾说：“对品牌的偏好来自个人的经历、同辈的压力、社交野心、冷静的感受、广告、熟悉程度、包装、社交媒体，还有很多除了理智以外的其它影响因素。”而我们在喝啤酒时，我们认为自己做出了理智的选择，但其实很大程度上选择的原因隐藏得很深，也很复杂，有时候甚至更多是啤酒厂商帮助我们做出的选择，他们通过分析我们的爱好、消费习惯、风味偏好，再加以广告的作用，自然而然的让我们开始选择了他们，这就是啤酒厂商的推广作用。

4、如何畅想啤酒

现在，有上千家酒酿长，生产数千种不同的啤酒，风味的组合数不胜数，我们在大肆品尝不熟悉的啤酒之前有四个主要方面需要考虑：外观、香气、风味和口感。然后从这些方面分析这款啤酒，你是否真的喜欢？它达到了你对这种风格的期待吗？喝的时候是否带给你好的感官体验？它是否让你微笑？抑或只是你的环境和活动背景陪衬？你喜欢它的什么？会不会再来一杯？如果以上问题的回答都是“是的”，那你可以考虑喝它了。这好像给我们自己喝啤酒寻找了很多麻烦，但是却可以让自己和啤酒之间建立很强的纽带，而你对它的喜爱也会日久弥新。

我相信，任何东西，只有我们真正弄懂了他们，我们才可以称得上喜欢，如果喜欢啤酒，一定要了解它，最后再爱上它。