一边骄傲自豪，一边痛心疾首

    唐鲁孙是珍妃的侄孙，家学渊源其来自有——关键是，他吃了，还会欣赏；叫好了，还能记住。隔了几十来年，退休后回忆起哪一年在国内（他1946年去的台湾——得亏去了）哪个城市哪条街的哪家店吃了哪位厨师做的哪道拿手菜，还是门儿清！纵然可以归结于他“谈笑有鸿儒往来无白丁”，没点背景的人不敢请他吃饭没有两下子的厨师不敢献丑——人家也是趟了大江南北纵横江湖吃了恁多家餐馆的人哪，当年又不兴使照相机当场咔嚓更不能用dv拍下人家大厨如何操作，几十年后退休赋闲在家还能一一从头道来，不能不说是天赋异秉。他的十来本书，各大菜系一锅端，没有厚此薄彼不说，吃到哪道菜不好，最多说一句，可惜，没有机会吃到当地道地的代表菜——只让人恨不能起他于地下领他国内各处到处吃游去——唉，国内，如今又如何，还有多少人会做道地的“食不厌精烩不厌细”的“中国菜”呢。北京西北角那个明朝就开始启用的老酱坛子，文革中不是已经被砸了么。
    看他的书，还不光可以“意淫”那些逝去的名吃。那些谈各种民间特产小手工艺品以及旧时掌故的文章，就仿佛给我在眼前打开一扇扇门，引领我走进那些已经在豪迈空洞的口号声中渐渐隐去的美好华丽的宫殿。欣喜万分地走进去，对每一样光彩夺目的精品都爱不释手，恨不得终生耽在里面不出来——可是关门的铃声响了，门訇然关闭并且再也不能打开……你恨不得大喊：“中国”，就在里面！它，我看见了，它不是空洞的概念啊，它真的存在！可是没有用了，门已经关了……
    纵然这样，我也感激唐鲁孙，并且庆幸他的“去国”——不然，谁来告诉我，这个遍地麦当劳肯德基的国家，也是有过那般，高不可及绚烂夺目的饮食文化的？这个到处是假冒伪劣盗版仿照的国家，以前，就连玩具都是拿过巴拿马金奖的？