城市味觉留下的私人记忆

我的家乡武汉，被食家蔡澜誉为“早餐之都”。在武汉，吃早饭这件事被隆重的称为“过早”，与度春节的俗称“过年”同用一个“过”字，可见武汉人对早餐的重视。

武汉的早餐品种繁多，至少可以一个月不重样。在我的记忆中，小时候的早餐品种比现在更多，也更地道更美味。

上海和武汉，也许因为同属稻米产区，奉行稻米文化，所以尽管相距八百余公里，很多市井吃食确是一样，仅仅名称不同。

如大名鼎鼎的粢饭，其实就是我儿时在武汉街头常见的“糯米包油条”，最好吃的永远是自家楼下那家。后来到我初高中时，糯米包油条摊已不多见，汉口较为知名的是在循礼门青少年宫一条小巷中的招牌为“何嫂”的小摊档。北方人也许不会理解这种碳水包裹碳水的组合，但只有尝到黏糯的糯米配上咸香的油条，以及咸菜花生芝麻白糖等带来的软硬、咸甜平衡后，才能知道这种搭配当真蕴含了很高明的智慧。

同样，书中提到的粢饭饼，武汉称为“汽水粑粑”，也是曾经遍布街头巷尾，如今芳迹难觅的吃食。粢饭糕，则神似武汉的炸糍粑条，半个巴掌大的长方条，是各种汤粉的好搭档。

也许对于吃货而言，城市记忆首先不在于建筑、事件，而是伴随成长的各种吃食留下的味觉体验。过去优而现在劣，过去有而现在无。从小吃到大的店，不一定味道是格外惊艳的，只因那是熟悉的，入口后能唤醒伴随此味道而存下的情感体验。美好的，遗憾的，快乐的，失意的。也许味觉，是所有知觉中能被存贮的最久最真切的。单凭回想，过往那份体验可能已经不那么鲜明，而从舌尖再次尝到同样或相似味道的一瞬间，所有的记忆瞬间被提取、再现。有了情感体验的加入，吃的就不再是味道，而是情怀。