胖了会变痴呆？大脑喜素不喜荤？吃对食物，就能远离老年痴呆症

你有没有过这样的经历？想说的话，一张口却不知道要说什么；离开办公室却怎么也想不起来，刚才锁门没？刚放下的东西，一转眼就忘记放在那里了。

有的朋友无肉不欢，每天大鱼大肉或油炸食品，一体检就是胆固醇高，各种指标不合格。有的朋友特别喜欢吃甜食，年纪轻轻就高血糖、高血脂，甚至患上糖尿病。还有的朋友，因为肥胖，医生多次建议减肥。

偶尔的健忘与一日三餐引发的身体健康问题放到一起，它们之间有什么共同之处吗？连接这两种情况的纽带就是阿尔茨海默病，俗称老年痴呆症。

根据调查发现，到2020年7月我国阿尔茨海默病患者已经超过了900万人，而且65岁以上人群的发病率高达5%，80岁以上的人群发病率甚至高达30%。

美国罗马琳达大学脑健康与阿尔茨海默病研究中心联合主任迪恩·谢扎在他编著的《阿尔茨海默病自我管理全书》中，颠覆了我们以往的认知，讲述了全新的阿尔茨海默病自我管理办法，告知我们这种病可以通过改变饮食结构来提前预防或推后发病时间，而不是传说中的完全不可逆。

一、 走出误区，阿尔茨海默病可预防、可推迟发病

我们都知道阿尔茨海默病（AD）是一种进行性发展的神经系统退行性疾病,但迄今病因未明，存在认知误区。

1. 阿尔茨海默病是有了症状才出现的？

实际上，在确诊的若干年前，我们的一些错误的生活方式，比如高脂高糖饮食、久坐、长期压力煎熬、睡眠质量不好等已经给大脑造成损伤，就开始往阿尔茨海默病的方向走了。

阿尔茨海默病的潜伏时间长达几十年，年轻时因为身体好显现不出来。过了40岁以后，因为肥胖引起的高血压、高血脂、前驱糖病等慢性病的症状开始突显，对大脑造成的伤害也慢慢显现。但此时大脑的修复能力还比较强，我们这时候更多的关注其他慢性病，没有考虑到大脑的问题。到了60多岁，大脑积累几十年的创伤已无法修复，这个时候认知症状才出现，我们才意识到得了阿尔茨海默病。

迪恩·谢扎团队研究发现，阿尔茨海默病只有10%决定于认知衰退遗传风险，剩下的90%来源于我们长期积累的不健康的生活方式。

2.阿尔茨海默病无法预防？

既然是和生活方式有关的慢性病，是否可以通过改变生活方式来预防呢？迪恩·谢扎团队经过15年的研究肯定了这一答案，而且那10%有强大认知衰退遗传风险的人，也可以通过改变生活方式，将发病时间推迟10至15年。

那么，改变生活方式从哪里入手最可靠？不管是肥胖，还是高糖，都是病从口入，因此改变生活方式最重要的工具就是食物，管住嘴，就能解决一多半问题。

二、找出大脑受损的真凶， 肉和糖是阿尔茨海默病的帮凶

从前文中的身体健康问题可以看出，肥胖给身体带来的危害大多是因为高糖、多肉及油炸食品这些饮食特征造成的。那么大脑为什么不喜欢肉和糖呢？

1.大脑为什么不喜欢肉类？

脂肪对于大脑至关重要，但摄入错误的动物性饱和脂肪反而增加阿尔茨海默病的患病风险。

现在，很多人的饮食结构以肉类、蛋类和乳制品为主，这些食物中的胆固醇和饱和脂肪含量都很高。以此种饮食为主的人体内脂质过多，脂质调节系统过载，脂质转运和代谢受损，然后被氧化成低密度胆固醇，在血管中形成斑块并阻塞血液供应，形成血管疾病，并且造成损伤级联反应，最终形成阿尔茨海默病的病理性特征——淀粉样蛋白斑块。

2.大脑最大的敌人为什么是糖？

如果一定要列出在阿尔茨海默病发展过程中作用最大的食物，那就是糖。

糖摄入量与认知障碍、阿尔茨海默病以及包括癌症、糖尿病、抑郁、焦虑、中风在内的许多其他慢性疾病有关。

糖剥夺了我们的认知能力和血管健康，是高血压、高甘油三酯、胰岛素抵抗和糖尿病的危险因素，破坏性很强。最重要的是糖改变了我们的胰岛素抵抗系统，使得胰岛素敏感性下降，大脑神经细胞因缺少葡萄糖而无法获得能量，机能严重受损，同样形成了淀粉样蛋白斑块。因此，也有许多科学家把阿尔茨海默病称为“大脑糖尿病”。

三、投其所好，吃大脑需要的、拒绝伤害大脑的，才能预防阿尔茨海默病

1.大脑需要植物性的脂肪

大脑真正需要的是植物性的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这些脂肪来源于坚果、种子、鳄梨橄榄等植物性食物中。我们常见富含这些脂肪的食物有：核桃、亚麻、麻籽及甘蓝、波菜等绿色蔬菜、蘑菇、香辛料、甘薯、全谷物、海藻等。可见天然的植物性饮食能够保护大脑的认知健康。

因此，本书推荐由蔬菜、豆类、水果、全谷类、坚果和种子组成的地中海饮食。

2.哪些食品是大脑健康的敌人

大脑不喜欢含盐量高的加工食品，这类食品会堵塞大脑动脉。常见的这类食品有薯片、饼干、速冻餐和白面包。

大脑不喜欢充满防腐剂、盐和饱和脂肪的加工肉类，它们会促使大脑发生炎症并萎缩。常见的这类食品有培根、腊肠、熏肉、热狗等。

大脑不喜欢高浓度饱和脂肪的猪、牛、羊等红肉和奶制品，它们会对血管和细胞造成损害。鸡肉是胆固醇的主要来源，是导致肥胖的主要原因，大脑也不喜欢。

黄油、人造黄油、油炸和快餐食品中反式脂肪含量高，会减少大脑体积，造成认知能力下降。糕点、糖果和含糖饮料，都是高糖食品，可引起炎症，损伤大脑神经。酒精具有神经毒性，可直接损害脑细胞。这些统统也都是大脑的敌人。

尾声

《阿尔茨海默病自我管理全书》使我们认清了这种疾病的诱因，帮助我们识别什么食物对大脑有益、什么食物伤害大脑；鼓励我们及早干涉饮食，预防和控制阿尔茨海默病。

人到中年，各方面机能开始能下降，这个时候用好食物这个天然的工具，选择对的，拒绝有害的，阿尔茨海默病就可以有效预防。