我愿称扶霞为东西方“美食大使”
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列位看官，我吃了那只菜虫。我承认，我咬了那柔嫩的身躯，我用舌头感受到那小小的奶嘴一样的东西，然后吞了下去。（扶霞）
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《鱼翅与花椒》《寻味东西》《川菜》《鱼米之乡》
作者：扶霞·邓洛普
出品方：@上海译文 @中信出版社
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笔记的引言，摘自《鱼翅与花椒》。这个场景感，让我起疙瘩！
《寻味东西》是新作，读这本之前，我建议从《鱼翅》读起。
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《鱼翅》的前面几章，“恶心”这个词经常出现。“中国人啥都吃！”尤其鸡爪子、鸭脖子、兔脑袋和动物内脏这类食物，简直无法理喻。后来，扶霞一边咀嚼猪脑花一边谈笑风生。
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很多人喜欢《鱼翅》，我也喜欢，写得太可爱了。
第八章《嚼劲》：说到鱿鱼丸子这种食物，那就是“有弹性”了。海参的口感里面也有这种弹牙的拉伸感。“嫩”就是烧得恰到好处的鱼或肉，或者新鲜柔软的豆苗；“滑”就是上了浆、过了油的鸡丝，还有种很棒的口感是“爽”，指的是嘴里清新、鲜明、顺滑、清凉的感觉：比如说蘸了醋和红油的凉粉。
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还有“麻”和“味厚”。这么到位的描写，作为中国人可能也没几个能表达出来，如果不是热爱，发自内心的喜欢，怎么能那么观察入微呢？
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写兔头那段也是。西方人觉得中国人吃这个好恐怖的。可扶霞没有文化偏见，入乡随俗，什么都该试试。这么一来，从厌恶到熟悉到沉迷，一位美食达人炼成了。
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《川菜》和《鱼米之乡》是历史文化的约稿，扶霞个人特色没有突出。到了《寻味东西》，回来了些。这是写给西方人的美食随笔，强调了文化接受的包容度，写得也活泼有趣，对中国饮食的熟悉程度更上层楼，如数家珍。
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扶霞说自己对花椒上了瘾，“但唐人街的花椒陈腐发霉且滋味全无，像受潮的炮仗一样毫无亮点，而非天空中明艳的烟火”。这形容，绝了！
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扶霞想要正宗郫县豆瓣酱的幽香，芽菜要那种咸中带酸、皱巴巴的腌菜，看看，这嘴刁的，真好美食的，都这样吧，我想到了汪曾祺和王世襄，可能会引她为饭友。
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扶霞的口味越发重了，鸭舌吃法指南，内脏之美，冲鼻子的奶酪，臭豆腐和霉千张……可真算是大吃四方，看她的文字，我都要馋哭了！明明这些东西我不怎么爱吃的啊！
