饮食不要偏颇和极端，混合杂吃多样性

读后感： 饮食主要2个点： 1. 饮食要挑：挑营养密度好的食物，挑非精米精面等精细粮食，多粗粮，挑非加工食品，多天然食物，蔬菜水果肉蛋奶… 2. 饮食不要挑：什么食物都要吃，脂肪蛋白质碳水化合物维生素矿物质糖…混合杂食，食物多样化 文中有很多作者治疗的患者，生活习惯运动作息等看起来都非常自律和良好，但是依然得病了，个人总结了一下，大致有这几个因素： 1. 过于忌口，饮食极端，比如说追求清淡饮食低油低盐，结果很多患者几乎油脂极低，蒸煮为主，但是很多营养素都是油溶性物质，没有油也吸收不了； 2. 蛋白质过分忌讳，植物性蛋白过高，坊间都有说鸡蛋不能吃太多，胆固醇高，所以很多人每天最多一个，其次都说豆浆好，很多人也是通过植物性蛋白获取，比如黄豆黑豆等等，其实鸡蛋的蛋白质很优良，如果身体需要多吃一两个没事，不用过分纠结和在意，只要别极端吃太多，另外植物性蛋白不利于吸收，适当吃，不要过分依赖，但是也不能因此就完全不吃植物性蛋白 3. 主食吃的不对，一方面很多人吃的过于精细，米面多，另一方面，也因为中国人都有个概念就是喝粥好，所以很多人都把干主食替换成了粥，但是因为粥熬这个过程，已经把其中的双糖变成了单糖——葡萄糖，更容易吸收，而饭则不同，是双糖，要分解成单糖才容易吸收，所以说粥里的糖分比饭的高，其实多吃也不利于健康 4. 喝汤有营养，这也是中国人一直以来的观念，但是汤里大多嘌呤，对尿酸高的人群非常不利，应该适当 5. 因噎废食，忌讳高油脂食物，单纯大量蔬果，比如很多人觉得大鱼大肉不好，蔬菜水果好，所以饮食过分素，和上面的第1点类似，几乎不吃肉，脑细胞特别需要蛋白质、胆固醇和磷脂，这些营养素在肉、蛋、鱼、奶里比较多。 6. 营养结构“偏科”，虽然生活作息规律有运动睡眠好，但是会发现还是生病，从作者诊断的结论来看(当然也符合书的主题)，吃的结构不对，主食+蛋白质+蔬菜水果+油脂等注意结构比例和搭配，不能偏颇，另外有一点，就是把根茎类食物和咸菜当成蔬菜吃，也是不太对的。低脂、低盐、低糖的建议需要再商榷，它是由美国人提出的建议，并不一定适合中国人，很多人过分严格遵循这个结论，导致脂肪摄入量太低了，蛋白质摄入太少了，有个患者就是这样饮食影响了细胞结构的修复程度，造成动脉粥样硬化狭窄状况加剧 但是文中也有矛盾不太严谨的地方： 其中一节说到，避免烧烤，这类食物致癌，但是后面的章节里就提到烤肉是保留食物中的维生素B1非常好的方式之一。当然我理解的是，每一部分作者针对性解释，但是整体来说，就是别极端或者因噎废食，比如烧烤致癌，就当成洪水猛兽，只吃蒸煮炒，或者烤肉有利于维生素保留，就只这么吃，凡事讲求一个适量。