厨房里的哲学家

《厨房里的哲学家》作者萨瓦兰曾经是议员、法官、市长。当然，最重要的他是法国人。

文笔风趣戏虐，他说美食家都是中等身材，尤其女性，圆脸、可爱、微胖。那些长脸的人天生没有口福。

美食也需要天时地利人和，与情投意合的人、配上上好的瓷器、灯具，鲜花，音乐堪比一大堆蛋白胶。这样的复合体才算美食。

羊肉吃的就是那股膻味。炖肉要小火慢炖，土豆要带着外皮。

看得出作者是古希腊古罗马迷，举例子举的都是古希腊古罗马的。

罗马人向已知世界的各国索取贡品，松露、珍珠鸡、兔子、草莓、杏、葡萄酒、香料、工艺精美的盘子、安排一切的奴隶……情投意合的宾客、著名的音乐艺人。特洛伊王子也会交口称赞。

罗马人吃饭在软床上侧卧，后来演变成现在的沙发。

十七世纪荷兰讲咖啡引入欧洲，欧洲人尤其法国人从此离不开咖啡。巴黎美食云集，街头的餐馆咖啡馆成了最主要的财政收入。

模范美食家德布罗斯总是想确保自己花在用餐上的钱最符合道德标准。货真价实。