"最糟糕的日子里，却能带来最美的瞬间，这就是咖啡"

"梦想"这个词于现阶段的我而言，已经有些模糊了，甚至"爱好"这样的词语形容我的业余生活都不见得恰当，但是看着书中那些与我同龄甚至比我年长的咖啡师和烘豆师的奋斗故事，却依然被励了志，不过志向不是"做自己热爱的事情"，而是想要让以及的生活多更多的乐趣和值得品味的东西 其实做自己喜欢的事情是很需要自律和恒心的，几个月前学滑翔伞第一天地面训练的筋疲力尽已经让我深深体会到了这一点，看着书中14个人的故事，我坚信自己绝对做不到那样有毅力，但这不妨碍我去品尝他们的咖啡，而这于我就是某种鼓励 或许对于川口叶子这样热爱咖啡的人来说，专注于烘豆和手冲咖啡并且开店，应该也不是她的想法，但是当她把这些记录下来时，估计也是她的某种与自己热爱的事物的连接，而估计她应该没想到在另一个国度的某个读者，会在某个天气很好的午后读到这本书时，感到愉悦而安心 川口叶子的文笔算不上特别文学的那一类，但朴素中却蕴含着某种韵味，而且看了她的这些书以后，对她坚持写咖啡喝面包而感到尊敬 2019年我去洛阳的时候，拜访了一个古装酒吧，原本只想静静地喝酒，结果因为店里没什么客人，老板和老板娘怕是担心我的顾客体验，跑过来聊天，聊了很久，听他们讲创业的激情和苦恼，以及偷偷去摘芦苇回来装饰店面的故事，最后喝得有点多的我送了他们一首拙劣的诗，并且许诺写一篇关于这家店以及老板老板娘的文章，结果至今没能写完 时间流逝，他们讲的好多细节早已经记不住了，能记住的零星碎片也无法结构化地成文，看这本书的时候我就在想，像川口叶子这样的写作，真的一点也不轻松，不仅仅是选题和切入口，还有前期材料的准备，草稿和要点的罗列，带有目的性的访谈，甚至要把咖啡豆喝烘焙工艺都要了解，而且还需要完全放开放松去品味咖啡喝食物，我觉得光写一篇就已经耗费了巨大的心力，就如同开咖啡馆一样，光凭激情是无法做到的，很多事情并非是随心所欲就能办成的 而且作者的触角已经不限于咖啡了，而是涉猎了餐饮的其他领域，比如酒，我觉得把各种事物连接起来也是一种趣味 "喜爱葡萄酒的人并不会只信奉最高等级的葡萄酒，从不为人知的地区餐酒中发现可与知名酒庄匹敌的那美味而隐秘的一瓶，才是至高无上的喜悦"，我觉得确实如此，虽然确实也是因为没那么多钱买昂贵的名庄酒，但对我来说，口味不一定藏在高价中 在看作者的「京都喫茶店」时就在想，要是有写北海道的店就好了，而这一本里终于写了北海道的咖啡厅，"豆灯"咖啡馆的福井店长挺打动我，或者说觉得有些地方跟他很像，他确实如自称的那样是"一个顽固的人"，不信奉标准答案，所以没去学习流行的烘豆方法，而是"按照自己的节奏一点一点地进行研究"，他的妻子步美也是个有趣的人，教女儿时说，"多亏了严寒，就连身体都能感受到春光将至的喜悦了" 下次去北海道时想着一定要去美幌拜访"豆灯"咖啡馆，已经在地图上做了标注 以前总觉得咖啡馆就像是避难所一样的存在，一旦压力太大或者苦恼太多的时候，去咖啡馆待着总能获得救赎，但我如今不这样想了，于我而言，觉得它变成了某种审美般的存在，在里面如果能愉悦地享用咖啡喝那里的氛围，才更加有趣 「航空体育文化」里说，"尚美"心理中其实不仅是创造理想的世界，也是创造理想的自我，咖啡师、烘豆师他们就是活在这样的世界里，而我即使作为顾客，也想要感受这样的世界，如果只是避难所，就如同借酒消愁一般，而如今，酒也成了自己生命中一种值得一品的事物了，于是这样觉得，我变得不再把外界很多事物当做对立的，而是真的当成了自己生活的一部分，就算无法包容和接纳，即使是个身在其中但只是路人的状态，我也好奇地感受着这种微弱的连接感 聊到这一点时，身边几个朋友大抵会说"哪有这个精力和心态"，那不如这样好了，把自己的职业目标定为"培养可以用来尚美的心态"，不强求别人，只愿我自己能做到 我自己做出去某个地方的决定时，一般有一些跑题的目的，一度想要去室兰的英国馆咖啡厅，出发点当然是因为「母亲」这个日剧的影响，但又不仅是因为它是电视剧取景地，35岁的女主角奈绪一直独自一人，光是以及喜爱的观鸟就能让她的心境平静下来，而就算研究所关闭，她不得不重新找工作时，这样的烦恼似乎也没有让她过分去评判整体经济或者感叹生之多艰，而是搜寻信息看看下一步怎么办，然后坐在英国馆咖啡厅里看朋友推荐的另一个研究所的资料 看到奈绪这样的状态，我心生羡慕，如果35岁的自己能有这种平和，应该是一件幸事，于是我在想，35岁的自己会怎样呢，就算没办法平静下来，也想着去奈绪待过的咖啡厅坐一坐，感受着这个场所带给自己的启发和感悟 正如同REC Coffee(福冈)的咖啡师岩濑所说，"无论在比赛中做出了多么优秀的咖啡，如果不能让街上的人们收获快乐，店铺仍是无以为继的"，而大街上的我想要去英国馆咖啡厅收获快乐，虽然关注重点不是咖啡 而REC Coffee的另一个咖啡师北添说(他是岩濑的同学)，"能为眼前最近的人做点什么，才是我放在第一位考虑的事情"，不是在关注远处的东西或者宏大的东西，而是把目光和行动放在眼前，做好每一件小事，道理很单纯，但确实我自己经常会忘记，感谢北添的提醒 说起来，不知为何想起了2018年去瑞士苏黎世一个连锁咖啡厅，虽然已经是晚上，但店里的人依然很多，撇开昂贵得不可思议的咖啡不说，嘈杂拥挤的环境让我如今想起来也不禁蹙眉，其实那个店在一个老建筑里，我当时所在的小桌子就在墙边，还能触碰到老建筑的石墙，但那样的氛围已经无法让我静静地鉴赏历史感了，于是留下了不太愉快的记忆 而今再次想起来时不禁去想，或许让自己感到舒适的空间依然是明亮的、宽敞的、安静的，当然，像是书中写的KUSA咖啡(千叶)一开始那样，完全不放音乐，似乎也有所不妥，这家店还是位于安静的乡村，不过店长后来还是改了，原本只想打造一个彻底无声的咖啡厅，后来有一次只有一位客人时，"彼此都会有紧张的感觉，音乐声流淌出来的时候大家都能松一口气"，看来就算是安静，也不能是绝对的安静，人还是需要跟外部世界连接的，只是要有个平衡 既然是做商业，那就不得不考虑赚钱问题，而书中的店长们咖啡师们也都想要寻找这种物质与精神上的平衡，正如同职场中工作的感受那样，给的奖金和涨薪对于认真工作的人有一种别样的心理意义，因为那是一种对于辛苦工作的肯定，而对于咖啡师也是如此，就像是STREAMER COFFEE COMPANY(东京)的拉花师泽田所说的那样，"海外有名的咖啡馆里最好的咖啡师，光小费每月就能收到数千美元"，所以咖啡师要坚持下来还是有更强大的基础 最后引用Coffee Careway的店长芦川直子的一句话： "追求梦想和理想的过程中，我常常为自己的弱小和笨拙感到烦恼。尽管如此也带着这样的心情再多花一点点功夫，去掌握适合自己的快乐的生存方式，这个时候终于感觉，自己好像逐渐可以同时接纳光明与暗影了" 世界上美好的人和事物还有很多，这本书再次让我感受到了这一点，于是即使是在周日晚上，内心也获得了很自在的平静，而我也继续找寻一种适合自己的快乐的生存方式去了