咖啡届的苹果

店里没有Wi-Fi，座位数极少，且坐的相当不舒服，装修及其简单，甚至没有音乐，价格不菲的咖啡馆你愿意去吗？作为第三次咖啡浪潮的代表blue bottle（第一次浪潮：速溶：雀巢为代表；第二次浪潮：流水线生产，注重体验，以星巴克为代表；第三次浪潮：强调咖啡的品质和冲泡技艺的），我看《蓝瓶物语》是在读《左手咖啡 右手世界》里临时插进来的，因多年前看过蓝瓶咖啡的故事，科尔什奇在维也纳利用土耳其士兵留下的几个袋子（里面装的就是咖啡豆）开了中欧地区第一个咖啡馆，起名就叫“蓝瓶子”，而弗里曼的blue bottle让人难忘的logo及门店极简装修（因到目前为止，仍未尝过他家咖啡，所以对于他家咖啡最重要的品牌基因：“新鲜”还无法评判），书中讲到了三次咖啡浪潮对应日本、中国、全球的市场变化，极简、追求产品的品质，被誉为咖啡届“苹果”的蓝瓶是否注定就只能面向小众市场，还是可以做到“有星巴克的地方就有蓝瓶？”，资本当然有不同的解读，问题是，消费者当看到遍地开花的蓝瓶时，还是否愿意像现在一样趋之若鹜？（大陆今年开了第一家，据说排队3小时）