肉食爱好者的福利，素食爱好者的眼欲

我是一个素食爱好者，但是拿到这本书的时候，看着好治愈啊！

看着这本书完全能体会到大口吃肉的快乐，本书清晰的告诉我肉的组织与烹饪科学，肉类的烹饪大实验，食用肉的品种与部位百科。

对于一个做饭不擅长的我来说这本书真是雪中送炭，牛肉、鸡肉、羊肉、马肉、鹿肉、兔肉、野鸭肉、全部详细的讲解了各种肉的分类，甚至详细到每个部位的分级系统。

一分熟到三分熟，厚度/煎制方法/熟度/香味@声音、淅沥沥地滴落下来的汁水......没错，让人迫不及待想一口咬住的这个东西，是牛排！

1、近生牛排（blue) ：口感柔嫩、湿软、多汁、新鲜、原生肉感。

2、一分熟牛排（rare）：s口感柔嫩、有肉汁鲜味、生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排（medium rare）：口感大体偏嫩、肉感多元化、相对鲜美。

4、五分熟牛排（medium）：口感不会太嫩、有层次有厚重感。

5、七分熟牛排（medium well）：口感开始厚重、弹性、咀嚼感不错。

6、全熟牛排（well done）：口感坚实、有弹性、有嚼劲。

做肉好吃都有技巧，这本书每道肉都有小妙招，一起跟随本书，探寻深不可测的肉食世界吧！