想制作出美味的肉食，肉本身的了解和制作过程的学习都是必不可少

相信很多人是非常喜欢吃肉的，更有一些读者们无肉不欢。而肉食也有着各种各样的做法，煎、烤、烹、炸，都能制作出美味。

但却有着另外一个问题，为什么有时候我们自己做出来的肉食达不到水准，虽然也可以食用，但味道总感觉差了一大截。这对于肉食有着极高要求的读者来说是不能接受的。

那怎么让我们自己在家也能制作出大师级的肉食呢？可能就需要借助一些外在的指导，来完善我们自己的厨艺，让我们对于肉食更深入了解，否则就对不起我们挑剔的胃了。

有这样需求的读者肯定不计其数，因此日本朝日新闻出版就著作了这样一本《完全肉食指南》，带我们走入肉食的世界，带我们了解肉食的全部知识，将肉类的美味最大限度激发出来的，学习专业的烹饪技巧。

那么这本书怎样帮我们完成这样一个使命呢？编者们带我们从认识肉食开始。有好的材料才能制作出好的美食，那么什么样的材料才是好的材料呢？这就要从肉食的美味来源开始讲起。

好的肉食美味是由味道、口感和香气构成，而它们来自于肉的完全不同部分。比如味道来自于氨基酸和肌苷酸带来的鲜味；口感则是肉的肌理和松紧度决定的；香气是烹饪中氨基酸与糖类相互作用导致的美拉德反应。从这样的信息来看，我们选择什么样的肉，我们怎样进行肉类处理，都会对于美味有所影响，所有都成了这本书中讲述的重要内容。

所以，作者带我们认识了食用肉的组织结构，帮我们了解怎样更好的切断肉食的纤维，让我们知道肉在不同的温度下所产生的变化，

这样的过程中，我们也就了解了更多肉食的知识。比如所谓的近生、三分熟、五分熟、全熟，这些常用词汇到底是怎样的概念？不要再对于它们有所误解，像所谓全熟，也和我们自己烹饪时的说法有所区别，它也只是肉的内部组织升温至70度左右，并不是全部超过100度加工。

那么，对于具体的不同肉类怎样制作出更加美味的食物，这本书中也有着科学烹饪的方法，也有着相应的具体食谱，这些都是帮助我们完成我们自己肉食制作的最佳指导。

当然为了制作美味的肉食，对于不同种类的肉也需要有更清晰的了解，这也是必不可少的。所以这本书的第三部分就是肉的不同品种和部位的分解图，让我们更全面掌握肉食的信息。

想享受肉类美食，想自己动手制作出符合自己心愿的肉食，想成为肉食的烹饪大师，这样一本书，都是必不可少的阅读指南，那就通过这本书中的理念，开启自己肉食的学习和制作过程吧。