说起吃，我喜欢东坡那句：人间有味是清欢

民间一直有两句名言：“除s无大事”、“民以食为天”，可见在民间吃的重要性。人类自从有了火，就与动物有了区别，开始吃熟食，于是饮食就成为每个🇨🇳人生活中的一项必掌握的技术。这也是🇨🇳人出国谋生，基本都选择开餐馆的原因。

我们自古以来就是一个喜欢耕种的民族，无论走到哪里，哪里就会开出一片粮食地或者是菜地，而不是在种那些花花草草。🇨🇳一直都是一个农业g家。

在漫长的岁月中，人们不但用自己的智慧，创造了多种多样的饮食方式，还在不同的季节有不同的食物吃法，比如在北方，春节时是饺子，元宵节吃元宵，端午节吃粽子，中秋节吃月饼。而且里面的馅也是五花八门，让人眼花缭乱，有选择困难症的人，都不知道如何是好。

平日各地的小吃更是难以记载，而且几乎年年都有新产品，就是咸菜都有名品，如北京明代就有的六必居。这现象不但是现代人如此，古代人的美食也是让人目瞪口呆。宋代的名著《东京梦华录》里，就有即丰富又详细的记载。

在一千年前的宋代，夏天有冰镇的饮品，冬天有各种烤肉，不想出门也可以，小伙计可以送外mai，而且24小时都营业伺候着。

🇨🇳人很早以前，就根据不同地区的物产和饮食习惯，有了不同的菜系，而且各自都有自己拿手的好菜。比如北京菜系中的烤鸭，山东菜系中的糖醋黄河鲤鱼，四川菜系中的麻婆豆腐，淮扬菜系中的叫花鸡，浙江菜系的东坡肉，福建菜系的佛跳墙，湖南菜系的东安鸡，安徽菜系的符离集烧鸡，湖北菜系的清蒸武昌鱼，上海菜系的八宝鸡。

🇨🇳人不但对食物要求高，对饮食用器也十分讲究，就是一双筷子都有各种各样材质的，有竹的、名贵木材的，玉的，银的。这在《红楼梦》也写了不少，如刘姥姥用的是乌木镶银的筷子。碗、盘、勺、锅……都有不同的讲究。

《聊斋志异》的作者蒲松龄老先生说过：“有花有酒春常在”，说到饮食就不能不提🇨🇳人同样喜欢的酒和茶。酒据说在大禹治水那个年代就有了，有人向大禹献上美酒，结果大禹喝的酩酊大醉。醒后他说酒这个东西很好，但后人会因为这个而误事，他提议禁酒。但酒这东西一直就没有禁住，酒到底是好还是不好，到现在也没有定论。武松喝了酒能打🐯，李白喝了酒能作诗，弱不禁风的林黛玉，不是也能喝两口吗？

说到茶那也是讲究，用哪里的水，哪里的柴都有路数。而且茶的品种也是数不胜数，什么杭州的龙井，黄山的毛峰，洞庭湖的君山银针，福建的大红袍、祁门的红茶，云南的普洱，苏州的碧螺春，浙江的惠明，广西的六堡……

《浮生六记》里有富贵人家的雅兴，黄昏时分将些许茶叶放入小纱袋里，再放置在半展开的荷叶中。天明后取出，用它沏茶有荷香味。北京旧时的旗人，发明了用不同品种，不同比例的茶叶掺和在一起，能有新的香气。

在过去饭dian的名号也有说道，只有一间屋子的叫饭馆，几间屋子能吃饭还能住宿的才叫饭dian，有几个院子能招待多人的叫饭庄。

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现在🇨🇳的饮食文化已经遍布全世界，许多外国人不但喜欢吃，还要学着做。几年前有个🇬🇧女孩叫扶霞，不但学了一手好菜，还写了书，书名就叫《川菜》。里面还有具体的做法，居然许多🇨🇳的☝🏼流厨师都佩服，一些年轻人还按照书中的指导去学呢。

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作者王仁湘是社会科学院研究室的研究员。书中有大量文物实证饮食在我们文化中起到的重要作用。这本书虽然厚，但作者语言很朴实，读起来非常友好，没有门槛。

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“在‘君子远庖厨’这话里，丝毫没有轻视庖厨的意思。到了今天，实在不该用一种被误解了的经典，自命为什么君子，天天追求美味，却又看不起创造美味的人们。”

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“善饮也好，不善饮也好，酒到底饮到什么程度合适？饮到什么程度才能领略到酒中趣呢？宋代邵雍的诗句说，“美酒饮教微醉后，好花看到半开时”，以为这话说得“真快活煞人”，他赞同酒只能饮到微醉之时。”

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若不知饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，怎么敢称自己为“吃货”呢。亲测，这本书确实能让饭菜吃起来更香。