未来你喝的可能是“无牛之奶”，吃的是“无鸡之蛋”，现实比小说更颠覆认知有没有?

🍀你知道吗，现在世界上已经有了“无牛的牛奶”和“无鸡的鸡蛋”，好奇吗? 想不想知道是怎么回事? 🍀美🇺🇸国作者拉丽莎.津贝洛夫是资深调查记者，平时擅长报道有关食物、技术和商业交叉领域的内容，活跃于《纽约时报》、《华尔街日报》、《时代周刊》、《连线》、《内幕》等主流报刊和杂志专栏中; 他同时也畅销书《炫技的食物》的作者，该书凭借他多年的调查经验，对当今食品科技的产业发展作出了深刻的思考。 🍀2016年，当拉丽莎带着一身抗拒，焦虑地走进纽约曼哈顿时代广场中间的酒店时，怎么也不会想到这场不到200人的“未来食品技术大会”会颠覆自己的认知，并在不久的将来成为全球蕞受瞩目的食品技术峰会之一。 🍀当时会议的议程还比较偏向自然科学，拉丽莎希望自己可以沉浸式吸收所有“正经”内容。然而，他很快对一家叫做哞自由(Muufri)的公司变得好奇，因为当时几乎所有食品技术领域的专家都在研究如何制作“仿制动物肉”，而哞自由却在研究如何重组牛奶等乳制品。这家公司的两位创始人瑞安和佩鲁马尔都是纯素食主义者，他们说很怀念牛奶的味道。 🍀在会场上，拉丽莎很容易挖掘到了这对纯素食主义者并积极地进行了自我介绍，他们穿着牛仔裤和休闲装，看起来与其他人不同，非常年轻有活力。简单交谈一会之后，瑞安悄悄告诉拉丽莎他背包里有人造牛奶的样品，记得要保密。拉丽莎惊喜地提出来想品尝一下，瑞安带着她离开主会场来到附近隐秘的走廊。 🍀瑞安拿出一个装有黄白色液体的玻璃瓶，搭档佩鲁马尔则解释说之所以很小心，是由于他们没有足够的分量分给在场的每一个人。拉丽莎被分到了一小口，他小心翼翼地倒进嘴里，第一反应是太稀了，可能含水过多。第二反应太甜了，他并不能确认是打算来模仿全脂奶还是脱脂奶，因为作为全脂奶太稀了，而作为脱脂奶又太甜了。瑞恩仿佛看出来他的想法，默默地说道“我们还在改进。” 🍀其实早在2014年(会议两年前)，两位年轻人就凭借初步想法-用微生物发酵的方式制造乳蛋白，并成功申请到了一个合成生物学加速器，并且得到了3万💰的赞助、研究空间和导师指导来落地他们的想法。后来，这个叫独立生物的技术加速器，成了旧金山湾区促进合成生物学的领军力量。 🍀在会议后的几年中，拉丽莎和他们保持着联系。每一次有了新的进展或是得到了新的赞助，他们便会发一封邮件给拉丽莎，直到后来，他们愈发变得庄重和成功，扔掉了曾经的调皮古怪，将公司名字也改成了完🌈美日子(Perfect Day)。目前这家初创公司已经成为了这个领域当之无愧的全球领军楷模，享誉美🇺🇸国并被世界各地研究学习。 🍀在《炫技的食物》这本书里，这样的故事还有很多，当然知识理论也不少。作者多年以来深入调查各类食品技术初创公司，揭开了新型食品运用的生产技术和商🌈业模式。书中向我们隆重介绍了包括藻类、真菌、植物蛋白、发酵奶、人造鸡蛋、植物汉堡、人造肉等各类(科技)食品的发展近况以及它们的味道，并揭开了隐藏在这些食品背后规模巨大的营🌈销策略、道德冲突、科技博弈以及利害关系。 🍀书中作者还与食品领域专业人士谈论了他们对20年后人类食物的设想，让人颠覆眼界！如果你也想了解除去饮食变革的光环，关注餐盘背后的真相，炫目的技术将会如何创造未来食品，不妨自己来读一读这本《炫技的食品》。