珍惜遇见蔬菜汤的缘分

不治已病治未病是中医经典《黄帝内经》的精髓理论。古希腊医学之父希波克拉底的医学观点是预防胜于治疗。

本书作者前田浩教授因为在工作中深切感受到治疗癌症的困难，所以研究预防癌症的方法。他的研究表明利用蔬菜汤消除体内的活性氧是有效的防癌方法。并且蔬菜汤有类似药剂的功效，能舒张血管、预防高血压；喝蔬菜汤可以轻松摄入大量膳食纤维，改善肠道环境；蔬菜汤还能抑制加速衰老和引发慢性病的慢性炎症。

由此深感古老理论被今人重新发掘重视十分值得庆幸；而作者这样的科学家向大众科普如此有价值的健康知识也非常值得感谢。

书中介绍的烹饪方法易操作实现，且可繁可简，既可以偷懒采用纯蔬菜做成最简单的蔬菜汤；也可以充分发挥个人创造性，添加各种鱼、肉、牛奶、水果、调味品增加营养，改善口味。满足人们不同的喜好需求。

这本书还提醒了常人易忽略的、对食物营养的吸收率，经由汤这种形式得到了很大的提高。

　希望自己可以坚持并享受其中。

学以致用虽迟但到。