看过很多美食书，不得不说，这是一本妙趣横生、脑洞大开的美食真相书

美食书籍中讲色香味俱全的多，而把美食当成科学来研究的少。

这本《美食真相-恰到好处的科学料理》（以下简称《美食真相》）就十分有趣，把美食、厨房话题引向一个新高度，让人大开眼界，耳目一新。

这本书是位极客写的，美国人杰夫·波特，他酷爱科学，又爱吃爱喝，估计这是他想把科学赋能美食的直接原因吧。

极客原指那些在计算机技术上能力超群而且钻研极深的人。我认识一位极客朋友，因为他对互联网技术排难钻研，迫使很多软件在网上免费下载使用。

这本《美食真相》一改美食书籍刻板、套路写法，而是把美食当成了极客研究领域来对待，对于传统五星级厨师的套路，极客是不待见的。厨房如同一台计算机，它就是“玩花样儿”的地方，是创意创新的地方，除了锅盆瓢盆，还有化学试验室的量杯、天秤和试管。

学习制作美食，传统方法是从选择食材、从刀工、煮器开始；而作者学习美食，是从思考甲食物与乙食物是物理反应，还是化学反应开始。

进厨房之前，谈话的内容不是“你要细心，要有耐心，要按步骤一步步来“；而是来先填写一个问卷，测一下你是“奉献型”“健康型”或者“方法型”“创新型”还是“竞争型”。

作者向我们展示一个活泼可爱的把厨房当化学试验室的男“煮妇”，每天吃饭总会给家庭带去不同的惊喜，当然偶尔也会有“惊吓”的时候。

整本书飘香浓郁的西式风味，其实对于爱好美食的中国人而言，只要味道美妙，什么西式中式都可以学习，也可以带入家庭做尝试。

书里除了讲风味、时间、温度和食谱之外，还有极客实验和极客人物访谈。

极客实验是给我印象很深的内容，比如“你对自己的口味知多少”，“用盐和水来做冰淇淋”，都很有趣，让人脑洞大开。

极客人物访谈，集结了好多美食界的名人从食品安全、厨具选择、烘焙以及分子美食等等，我能体会到他们对美食、对家庭烹饪的不一样的文化与态度。

有家里坚持下厨为家人做饭，煮的是一份满满的爱意。

爱厨房的人可以看看这本书，平添更多的乐趣。不爱厨房的人也可以看看这本书，如何找到做饭的乐趣本书也可以告诉你。