生熟有道 ：寻味普洱

著：张静红

出版：华东师范大学出版社

喝茶是国人的一种生活方式，每个人或多或少都会接触过茶。小时候，是跟着家里大人和茉莉花茶和绿茶，买的时候都不多，几两几两的买，清晨喝完茶，坐在爸爸的车后座上就去上学了。

大约也是06、07的样子参加一个活动，收到过普洱的茶饼，不过自己还不懂普洱，只是将它好好收起来了。

现在看了这本《生熟有道》算是对普洱多少有了一些了解了，本书旨在提供一种思考普洱茶的方式，而不是简单的知识介绍。

关于云南的普洱，作者习惯的是易武茶的滋味，刚好我仔细看了我的茶饼也是来自易武的。不过，我还没有打开它的想法。

全书分为四部分，春生、夏热、秋虑、冬藏，这是普洱茶的四季，也是市井与江湖。

从书中我知道了“云南的茶种是大叶种，是相对于国内其他地方的小叶种而言的。云南的大叶种被认为最适宜制作普洱茶，但是其实并没有一种茶树被冠名“普洱”。普洱茶之所以得名，被认为和一个叫作“普洱‘的地方有关。”

还有普洱茶的分类，诸如“黄绿汤色的那种是普洱茶之一，叫生茶，性稍生寒，可以长时间存放；红黑汤色的那种则是熟茶，比较暖胃，也可以长时间存放。”还有“老茶”与大树茶和台地茶的分别。

普洱茶是活的古董，刚刚在博物馆“茶和天下”展览中，还看到了来自清宫的“普洱金瓜贡茶”，普洱茶也逐渐被赋予了文化的含义。它也不再是一杯简单的茶饮。

你可以看到很多的“正宗云南普洱茶”，到底是不是真的正，这要看人心了，“江湖就在人心”，随之作者的脚步到了易山，所见所闻所感，更能感到普洱茶的江湖不简单。

当普洱茶涨价的时候，几家欢乐家愁，所有的人趋之若鹜；当它忽然回归茶的本来，价格不再的时候，留下来的也许才是好的吧。为了普洱茶和它背后的文化，思茅可以改称普洱，那里究竟有何变化呢？那些来来往往的茶客好似小说中的侠客，像不同的门派高手在普洱的江湖过招。

全文看起来非常流畅，不似学术拗口，从普洱茶产业喧嚣到茶农的心思，还有饮用和储存的方法，这里都有，适合初品普洱的朋友来看看，有机会也想去“易武正山”走走。