就像那奋力逆流而上的三文鱼

《小王子》有一句对白，旅行者与旅行地有时会建立某种驯养关系，当我们听到某地时，我们对这个地方的感觉是“要回去看看”。

人类熟悉驯养。有的作为宠物，有时候最开心的时刻，是一个对自己保持警戒的动物，放下戒备心和自己在一起。有的作为食物，放养的鸡，白天自己出去觅食，下单，到了晚上又会自动回到窝里。人类对三文鱼的驯养，则是这几十年来出现的新鲜事物。当我们在寿司店里品尝三文鱼时，会好奇这些三文鱼来自哪里？会来自被核废水污染的海域吗？还会有更多的鱼比如鳗鱼被驯化和批量生产吗？

利恩在《成为三文鱼》里，从哲学、技术、商业的角度去讲三文鱼是如何被大规模驯养的，为我们解开这个谜。

养殖三文鱼技术上如何做到呢？养殖三文鱼，根植于科研。通过科研对养殖技术的突破，养殖三文鱼可以迅速提高三文鱼的数量，并且可以从不同的国家实现养殖。也包括模拟三文鱼的成长环境、小时候的冷水、银化的冬季，养殖者模拟了从冬天到夏天到转换过程，主要依靠黑色屋顶模拟冬天，用日光灯模拟夏天。通过技术迭代，人们成功实现了三文鱼的批量生产。

如何去研究和解开三文鱼养殖的问题？利恩的研究方法是通过记录、阅读和整理自己的笔记，研究三文鱼养殖的过程，作者发现放慢速度去观察时，每个细节都无限丰富，并且有限制。随着研究的进行，利恩渐渐对三文鱼出现了一种情感的维度，逐渐在写作中展示对三文鱼的感情。研究三文鱼的过程，就像我们围绕一个主题进行阅读的过程，浏览、聚焦、提炼观点，艰难思考，链接，形成有一定篇幅的文字。

大资本进入养殖业会让某个产业过度膨胀吗？在传统养殖业领域，跟种植领域有着本质的区别。种植业基于土地，而土地除了产出作物，同时也是居住和生活的地方，大资本的进入，会挤占人类的生活空间。农村作为城市危机的缓冲区域，不适合大资本的进入。而海产养殖基于海洋进行，不挤占人类生活空间。而且更多的鱼肉上市，也会减少动物的屠宰。现在的冷链物流技术，能让消费者享用最新鲜的鱼肉。