《惊人的蔬菜汤》实践清单

1.蔬菜的皮、茎、根部也富含抗氧化物质，不要扔掉，要充分利用。把蔬菜边角料收集起来制作“蔬菜汤底。

2. 蔬菜汤每天喝1～2次，建议每次喝250～300 ml。

3.癌症是没有终止的炎症。蔬菜汤中富含大量的植化素，植化素有消除活性氧、抑制炎症的功效。

4.谷胱甘肽多存在于芹菜、菠菜等黄绿色蔬菜中，青椒、西蓝花的茎、花椰菜、土豆中也含有谷胱甘肽。

5.维生素C单质溶于水，加热后的确很快就会被破坏。但蔬菜中的维生素C、维生素E和植化素等其他抗氧化物质共同存在，所以一大半都会被保留下来。维生素C会溶解进蔬菜汤里。

6.喝蔬菜汤能增强机体的抗氧化能力，有助于预防癌症、衰老以及各种慢性病。