饮食历史|我们“吃”没了多少动植物？
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《绝世美味》，主旨并非描述“绝世”的美食，绝=灭绝，讲述“世界上没有了的美味”。
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作者丽诺尔·纽曼，文化地理学家，从事饮食地理学方向的研究。
这个职业听着挺有趣，作者到处跑，发现各地美食，讲述它们的故事。饮食的历史总是引人入胜，但与此同时，它又是令人悲伤的。
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“一场盛宴就像一本书，我们通过品尝来阅读这部美味之书。”但是，“现在想象一下，美味佳肴开始一个接一个地消失了。用来装饰华夫饼的树莓、感恩节火鸡要用到的鼠尾草、芋泥和炸香蕉……都消失了。”那么，餐桌对于我们还有多少乐趣和吸引力呢？
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这本书回顾了人类驯养动植物的历史。虽然“灭绝”是自然规律的一部分，时刻在发生，但没有哪个时候像我们现在身处其中的“人类世”那样快速，那样让人震惊。
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书中引述了伊丽莎白·科尔伯特在《大灭绝时代》里的阐述，在过去10亿年左右的时间里，至少有5次震动全球的大灭绝事件。而“绝世美味”是正在发生的第六次大灭绝的一环。
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这一次的灭绝是由我们人类的活动造成的。它始于大型陆生动物——巨型动物群的消失，地球上几乎所有生态系统中都有物种在随之消亡。我们过度开发野生动物种群，无情地扩大农田和牧场，在每一处定居点引入外来物种。
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猛犸象、渡渡鸟成为了传说；为了满足上层人士的口腹之欲、解决下层百姓的饥饿问题，旅鸽这种常见物种竟然没了，整个北美的生态系统都受到很大影响；路易十四是梨的狂热爱好者，梨的魅力，以及它采摘后经得起运输的特性，引发了全球水果贸易，其中，安索梨因其美味而大受欢迎，然而，由于它的外形不规则，安索梨后来逐渐被遗忘直至消失。
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工业文明趋向于高产短期的单一生产，生物多样性被破坏，世界上不再有遥远的“岛屿”和它们独特的生物圈，总是被人为迁徙的蜜蜂患上了蜂群衰竭失调症，海洋过度捕捞、污染……
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全书结尾，作者说道：“侘寂的理念告诉我们，人应该热爱生活，在对生活的热爱和对生命中那些无可避免的逝去之殇之间达成某种平衡。”
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作者没有提及中国。不知道她怎么看待热爱美食、什么都吃的中国人？
该书提供了阅读延展书目，我整理了一些我有的。
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