人类的历史是食肉史

食肉是人类文明的动力，肉-分食-分配权是文明的源头。

冰河时期是捕猎的时代，陆地上到处都是巨兽，肉成为人类饮食结构的主要成分，动物蛋白的大量摄入使人高大、健康，男人平均身高达177，女人达165，远高于后来几千年的后裔们。并且因为只吃肉，蛋白质提供的热量不足使妇女从生育的损耗中迅速恢复，哺乳期被延长至四年之久，起到了避孕的作用。

冰河期结束，巨兽灭绝，人类进入采集时代。由于饮食结构中含肉量降低，碳水比重升高，哺乳期缩短，人口压力增大。人口增加、农业生产强化和食肉的渴望产生了部落内慷慨的分食宴，施舍者从中获得威望，掌握分配权和战争领导权，施舍的食物从自我提供、公共捐助变成了强制征收，施舍者变成国王，产生了国家。分食宴演变为夸富宴、祭祀盛典，因为神的食物就是人的食物，是人吃不到肉时的最低保障，神职阶层掌握肉类分配权。

巨兽灭绝后，有的大陆失去了动物资源，于是部分部落为扩大对小动物的搜寻范围，不断内战与分裂：部分部落以对外战争为捕猎活动，猎取战俘并举行活人祭祀、分食人肉。得到动物资源的大陆只需以牲畜祭神，由于生产强化与生殖压力，动物资源变得紧张，由此出现食肉限制，产生了宗教禁食乃至素食主义观念。

生态进程中的成本效益造成了宗教禁食。中东与印度的高温不合猪的习性，使其养猪成本增加，通过教义对猪的厌弃使人不吃不养猪。中国气候比印度更适合猪的习性，降低了养猪的成本，猪成为中国肉类来源。

同样作为农业大国，牛在印度被奉为神牛，在中国其性别比严重失衡。作者以“鸡生蛋蛋生鸡”来应对这个问题：中国人不喝牛奶，母牛没有用，所以母牛少；反之由于母牛少，中国人喝不到牛奶，所以不喝牛奶。我猜测，在有肉吃的情况下人会选择吃肉而不选择喝奶，中东与印度的生态环境导致人们养不起也吃不起猪，因此借助牛奶补充所需的动物蛋白。但相比之下，中国气候适宜多种动物栖居，中国人吃得起肉，不必喝奶，由此导致母牛的不被重视和保护。

由此可见，肉是人类的物质基础，参与了国家产生，是战争争夺的重要对象，肉与宗教神权交织在一起，影响了人类的饮食结构。人类的祖先在无意识状态为了获取动物蛋白，付出了极高的努力。我们又有什么理由在工业时代，为植物蛋白而放弃推动人类文化多元前进的优质动物蛋白呢？