来看威士忌的前世今生✨

公元5-6世纪，爱尔兰凯尔特修道士从中东、南欧带回了蒸馏技术，用大麦蒸馏出盖尔语里的uisce beatha生命之水，这是威士忌的雏形。

12世纪英格兰入侵爱尔兰后，🇬🇧人爱上了这款烈酒，把盖尔语词汇简化成whisky。苏格兰凯尔特人接手后，完善了麦芽蒸馏、泥煤熏烤、橡木桶陈化等工 艺，才算奠定了现代单一麦芽威士忌的标准。大量爱尔兰漂洋过海到🇺🇸，因此爱尔兰、美国威士忌统一写作whiskey。这小细节真的有意思！

威士忌和啤酒的核心酿造原料都是大麦！看了书才知道：全球大麦产量里，60%用来饲养牲口，3%作为食用大麦，剩下的全是酿酒用的啤酒大麦，居然有上百种之多！大麦嫩苗能做成猫草，帮助猫咪刺激肠胃蠕动、吐出毛团。没想道🐱吃的猫草和威士忌都是同一个原料，也太奇妙啦！

麦芽制造的4道关键工序，直接决定了威士忌的风味：浸麦使谷物含水量达到45%、通风发芽长出侧根合成积累大量水解酶、置于高温干燥加快酶的释放、过筛谷物去除侧根碾磨成粉末的“碎麦芽”。麦芽糖化分离的残渣还能用于饲喂牲口，液体则用于酿造威士忌，一点都不浪费～

🇺🇸肯塔基是波本威士忌的发源地，伊莱贾·克雷格Elijah Craig用炭烤的全新橡木桶陈化酒液，酿出了第一瓶玉米威士忌，甜润的口感独树一帜。美国禁酒令时期，加拿大成了“私酒天堂”。海勒姆·沃克酿造的“加拿大俱乐部”调和威士忌口感清淡顺滑，从此火遍全球。竹鹤政孝因热爱威士忌，和苏格兰媳妇一起在北海道余市建立了一甲酒厂，把苏格兰工艺和🇯🇵匠气结合，让🇯🇵也有了享誉世界的威士忌！

很多人都以为年份是酒的年龄，其实是酒液装桶陈化到装瓶的时间！书里明确说，威士忌陈化时间至少要3年，波本威士忌至少2年。年份越高风味越有层次，谷香会慢慢变淡，果香和花香会越来越浓郁醇美。陈化超过20年的威士忌，甚至能喝到热带水果的香气，越品越有味道～

威士忌分类：单桶威士忌single cask、单一麦芽single malt/单一谷物single grain（同一酒厂不同橡木桶）、调和麦芽blended malt/调和谷物blended grain（不同酒厂的橡木桶）、调和威士忌blend（全球90%都是它，口感均衡，性价比高）。

看到这个可爱画风的《威士忌图解小百科》，没有专业术语，全是图文并茂的干货，作者用49个问题，把复杂的知识点讲得通俗易懂，哪怕是完全不懂酒的小白，也能轻松看进去，作为入门了解威士忌的读物再合适不过啦～