筆記 -- 豆瓣version

– 上週因為有事去中大，便去那連鎖書店走走看。那書店會展示些中大老師的新作，剛好碰到張展鴻教授與丁玲教授的合著。前者是中大人類學的老師，後者博士異業於中大，現於安徽任教。　

– 很多年前便聽說過張教授有研究小龍蝦，為此去美國路易斯安那州做田野，當時就覺得很是神奇。知道張教授從文化人類學出發一直關心食物議題，過去也讀過他寫香港的蠔業、淡水漁業，以及香港食景的變化。沒想到他研究多年的小龍蝦這題目，終於以合集的方式出版。

– 話說回來，這書既叫得合著，另一名作者丁玲的也是重要的貢獻者。這文章前幾章談美國路易斯安那州、日本北海道、南京及江蘇盱眙，應該是張教授的田野成果；後邊幾章談小龍蝦的養殖、稻蝦共生、農業大戶與小戶、養殖業拓展至東北、西北等，應該都是丁教授的研究吧。

– 延續張教授「公路上的人類學家」的風格，頭幾章張教授帶我們從美國南部的路易斯安那州出發，再去到日本北海道及長三角洲。前兩個地方的研究，都比較結合到當地的歷史文化來討論。當中包括美國南部法裔及非洲移民的生活、本土文化的發展；也有在日本現代化進程中，小龍蝦（北海道原生種）在大正國宴中的角色、把美國品種引進到北海道、阿伊努人與本島人、日本內部殖民擴張等議題。

– 和過去我讀過的人類學書寫或以社區的民族誌有點不一樣，張教授的書寫以一個物種串起幾個章節；此外他的informants的書寫也相對輕省，有時甚至像是在旅途上偶然碰到那樣。這大概是他的風格與方法論吧。

– 到了丁玲的部份，或說當寫稻蝦書寫的部份時，那種沉浸感會相對多一點。但也許與作者比較是關心農村發展、農村經濟有關，相關描述又變得很像產業的介紹，還加不少國家政策的討論等。當然國家提生態文明等是重要的策略方向，但民族志中有那麼多的政策提及，讀來確實有點生硬。

– 而由於作者較多從產業視角出發去講小龍蝦的養殖、推廣，甚至鄉村振興等政策，反而不太能了解到養蝦人與小農蝦之間的互動關係。或現實就是那樣，小龍蝦也不過是其中一種生財「工具」，跟其他產品沒有兩樣？

– 如果說上半段張教授很有意識的探究路易史安那州、北海道的歷史文化，那有點可惜的是當談到內地時這視角卻消失了。小龍蝦雖然只是紅了十多二十年，但像作者提到，小龍蝦大概是中日戰爭時日本軍帶來的，文革時上山下鄉的運動可能對小龍蝦的傳播有作用，中間應該都可有更多故事挖掘。就算不談小龍蝦，那長三角、湖北等地的耕種歷史及文化，其實也可更多討論。蝦稻共生與當地過去的稻作經驗有沒有關係？當地人如何看到水產？河流、湖泊、水上討生活（劉志偉教授所說的「浮生」）又能為這研究帶來甚麼啟發？當然我自己的學識很不夠，只是想到甚麼便說甚麼啦，也許不一定有關。

– 又又，如果要談生態農業，大規模單一種植及養殖的方式其實要好好反思。究竟動輒千亩萬亩的蝦稻田有多生態，實在值得深究。有點可惜的是，這都沒有在作者的討論中（但作者有探討大戶對小戶生存空間的排擠，大概作者的視角也是更多在農村經濟、農村發展上）。

– 話說回來，我從沒吃過小龍蝦，也不理解牠為甚麼那麼受歡迎。透過這書，還是對這食物有了很多的認識，這部份應該感謝兩位作者的細緻研究與多年的努力。昨天才知道原來香港也有小龍蝦，甚至一些高檔西式快餐會有小龍蝦三明治，過去我完全沒有概念。雖然對麻辣小龍蝦不太感興趣，日後也可以機會嚐嚐這風行二十年的、來自美國及日本的國民美食。

– 這書人民幣定價68元，中大那連鎖書店竟賣過百港完，個price tag仲要剛好遮住個人民幣價錢……知道後確實有些生氣。希望日後有獨立書店能幫忙選些好的簡體作品，讓香港讀者在連鎖書店外有其他選擇。