面包，在地球

很可爱的一本书。作为一个面包爱好者，或者说只是喜欢吃面包的人，偶尔看看相关科普视频，但在面包房，一旦失去一旁的牌子，就还是会认不出一些面包的类型。它们叫什么名字？来自哪里？有怎样的历史？味道如何？又是如何制作？ 诚然，这本书不是从这个角度出发，而是另一种角度。倾向于绕地球一圈，也就是环球之旅，找到其中的特色，相同之处之外的不同之处，或者，某种代表性的东西。 面团，在这样的理解中，在民族和文化，地域和市场之中，发酵了。（与此同时，发酵作为技术不是必要的，而是一种比喻上的状态，我觉得这很有趣） 读这本书，见到了许多平常见过的面包，知道了它们的名字，同样的，也知道了一些我从未尝过的种类，有些看起来是美味的，有些则带着浓郁的特色，极其强烈的特色。变成棕色系的平面图形，适用于眼睛替代的嘴巴。 如果说我们能够借着手指触觉的作用想象舔过一个从未舔过的东西是什么感觉，那么此刻就是眼睛的用处替代了嘴巴的用处。 希望之后有真正吃到它们的机会。