爱的火把在厨房点燃
我常常对欧洲国家的家庭饮食感到好奇，通常家庭主妇们会有一本油迹斑斑的“祖传菜谱”，仿佛沿袭妈妈的妈妈的妈妈的做菜方式来为家人准备食物，是很自然的事；而餐厅里的大厨，也常常使用古老的烹饪技巧，来创作原汁原味的地方美食。意大利与法国的美味享誉全球，说起美国，却不知道为何人人都有这样一种印象：嘿，那儿不是只有薯条、汉堡和可乐嘛！这种印象当然简单粗暴，尽管美国没有举世瞩目的菜式，可别忘了，他们的家庭也有母亲，而母亲总是最出色的厨师。美国是典型的移民国家，来自英国、意大利、西班牙、墨西哥、德国、法国等等各地的母亲，将她们的家乡特色融入美国本土饮食中，倒也自成一派。
台湾姑娘Lulu Yen就一头扎进了美国家庭饮食的美妙中不可自拔。Lulu曾任时尚杂志编辑、翻译及美食专栏作家。旅居美国期间，曾在缅因州当地的Franklin Journal报社担任记者，也在Mt. Blue电视台主持美食节目。迷恋于烘焙，最爱做菜给大家吃，开设了一家“LULU美式手工烘焙工作室”，希望能让更多人品尝到她悉心手作的糕点面包。
出于对美食的喜爱，身在美国的LuLu起念探访美国家庭的厨房，了解当地人的饮食与生活。她与摄影师Maggie Burr一起采访了6位美国妈妈与2位美国爸爸，记录他们的拿手菜式与生活中的点滴故事，这些私房厨艺整理成了《前進！美國MaMa廚房》这本书。Lulu亦在本书的采访后，献上了20多道私房美式料理菜谱。既有趣又实用。
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文字作者Lulu Yen自序：爱的火把在厨房点燃
我曾听说过，到了一个地方，若没有吃过当地的菜，就等于没来过。这本《前进！美国MaMa厨房》就是收集美国家庭传承下来的食谱，每道菜皆为最地道、美味的食谱，每道菜都充满着婆婆妈妈的宝贵经验，就算您尝过无星级餐厅美食，也比不过那只有在家中厨房才找得到的妈妈的味道。我相信，厨房就像一个家的心，而一个没有用心经营的厨房，就如同是一个没有爱的家。
本书所采访的人，是以我居住的缅因州为出发点，大多是因为机缘认识，有些这是真的不远千里寻找而来。有专业的烘焙师，也有传统的老祖母，更有天真善良的小朋友，或是纯粹爱吃饼干的人，虽然每个人的背景或是扮演的角色不尽相同，但出发点都是从心开始，采访过程中也让我深刻感受到美国人的热情，以及他们对陌生人的信任感。
能和某人分享你的成就，是最快乐不过的事。本书能够得以完成，最要感谢我的先生Ben，当我觉得满意时，给我严格的建议；在我觉得成品失败时，无间断地给予我支持与鼓励。另外让我格外感动的是好友兼摄影师Maggie，她在繁忙工作之余，随同我去采访，并传授给我许多摄影经验及技巧，她可是我在美国最棒的朋友呢！
我更要感谢家人对我的支持，让我可以安心地在美国旅居及采访。身处异乡的我，在当地接下美食主持节目，也全心研发新的菜色，日子虽然有趣，但是我却发现自己对家乡无限的思念，尤其是外婆的肉粽、妈妈的螃蟹咖喱，及阿姨的竹笋肉丸……等等，也在自己下厨后，才学会懂得珍惜家人的手艺，这几位女人花了无数的汗水及时间，待在厨房创造出最棒的菜色，就为满足我这贪吃鬼，我想我是全世界最幸运的人了。
爱的火把是在厨房点燃的，希望大家可以在此书学到的，不仅仅是美国烹饪技巧，最重要的是学会与家人及朋友分享美味中蕴含的浓厚情感，这才是我最希望传达给大家的！
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摄影师Maggie Burr序言：食物的记忆
对我而言，“食”是没有时间和空间限制的，这样的感官记忆是超乎时空的，有时甚至成为文化的连接点。我从小就身处美味的环境中，吃着喜爱的美食，然后到世界各地，传承文化也创新文化。这次，我很荣幸可以向大家介绍美国饮食文化，尤其是我和Lulu居住的美国东北方新英格兰地区的料理。我是一个爱吃、也愿意与家人、朋友分享的人，我的许多回忆，多半夹杂着食物的味道及香气。
犹记得七岁时，奶奶过世的那年暑假，我和爷爷及亲戚一同待在麻州海岸爷爷的老旧海屋里度周末，模糊的记忆中，我记得身上总是充满着咸海水味，也记得从老旧及充满霉味的百年老床起床，接着爬下楼至大厨房，吃着香浓的奶油松饼，喝着爷爷现榨的柳橙汁。吃完早餐后，和家人至海滩上散步数小时，中午回到屋中，餐桌上已经准备好爷爷最爱、但却是我最讨厌的番茄牛奶浓汤。下午这是和堂弟妹玩捉迷藏，人人咬着芝士及咸脆饼。接着晚餐开始，必定少不了爷爷爱吃的黑胡椒奶油鱼汤……
住在四季丰收的波士顿后，到了夏天，有时和父亲打完棒球，便吃着他碳烤的虾子，再配上小胡萝卜及波士顿烤腰豆，这可是人生最幸福的一件事了。秋天则是和家人到苹果园，摘苹果之余，也总是会带回一大袋苹果，然后就可以做许多上方融着车打芝士的好吃苹果派。
当感恩节到来时，南瓜面包、香料蛋糕、热苹果汁，肥嫩的火鸡中塞着面包、洋葱、培根及蔬菜，还有清蒸地瓜、豌豆、玉米蛋糕、面包布丁、南瓜派及苹果塔……等，都让我们吃得不亦乐乎。
到了下雪的季节，我和其他小朋友玩完堆雪人游戏，进屋后，妈妈会替我们准备好枫糖浆，好让我们淋在冰淇淋上方，并煮好热可可，让我们享用。晚餐则是爱尔兰浓汤，汤里面有饼干、玉米蛋糕、火腿及豌豆等。紧接着到来的圣诞节，大家总是非常喜悦欢乐，我和母亲会花一整天的时间，烘焙圣诞节饼干，好送给我的老师及同学。这些美味的食物记忆，最近仍珍藏在我心中，难以忘记。
其实所谓的美国食物，就是欧洲祖先所带来的美食，但也要把晚期的移民食物一并纳入，例如意大利的披萨及帕玛森芝士粉，犹太人的米丸汤，还有中国人的水饺等。我相信，每种味道都能告诉您不同的故事，而每一道看似简单的食谱，都是我们祖先在有限的资源下，所创造出最安慰人心的美食。希望大家可以好好地享用本书的美食，Enjoy！
From： Pan小月@xiachufang
http://blog.xiachufang.com/article/5035
台湾姑娘Lulu Yen就一头扎进了美国家庭饮食的美妙中不可自拔。Lulu曾任时尚杂志编辑、翻译及美食专栏作家。旅居美国期间，曾在缅因州当地的Franklin Journal报社担任记者，也在Mt. Blue电视台主持美食节目。迷恋于烘焙，最爱做菜给大家吃，开设了一家“LULU美式手工烘焙工作室”，希望能让更多人品尝到她悉心手作的糕点面包。
出于对美食的喜爱，身在美国的LuLu起念探访美国家庭的厨房，了解当地人的饮食与生活。她与摄影师Maggie Burr一起采访了6位美国妈妈与2位美国爸爸，记录他们的拿手菜式与生活中的点滴故事，这些私房厨艺整理成了《前進！美國MaMa廚房》这本书。Lulu亦在本书的采访后，献上了20多道私房美式料理菜谱。既有趣又实用。
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文字作者Lulu Yen自序：爱的火把在厨房点燃
我曾听说过，到了一个地方，若没有吃过当地的菜，就等于没来过。这本《前进！美国MaMa厨房》就是收集美国家庭传承下来的食谱，每道菜皆为最地道、美味的食谱，每道菜都充满着婆婆妈妈的宝贵经验，就算您尝过无星级餐厅美食，也比不过那只有在家中厨房才找得到的妈妈的味道。我相信，厨房就像一个家的心，而一个没有用心经营的厨房，就如同是一个没有爱的家。
本书所采访的人，是以我居住的缅因州为出发点，大多是因为机缘认识，有些这是真的不远千里寻找而来。有专业的烘焙师，也有传统的老祖母，更有天真善良的小朋友，或是纯粹爱吃饼干的人，虽然每个人的背景或是扮演的角色不尽相同，但出发点都是从心开始，采访过程中也让我深刻感受到美国人的热情，以及他们对陌生人的信任感。
能和某人分享你的成就，是最快乐不过的事。本书能够得以完成，最要感谢我的先生Ben，当我觉得满意时，给我严格的建议；在我觉得成品失败时，无间断地给予我支持与鼓励。另外让我格外感动的是好友兼摄影师Maggie，她在繁忙工作之余，随同我去采访，并传授给我许多摄影经验及技巧，她可是我在美国最棒的朋友呢！
我更要感谢家人对我的支持，让我可以安心地在美国旅居及采访。身处异乡的我，在当地接下美食主持节目，也全心研发新的菜色，日子虽然有趣，但是我却发现自己对家乡无限的思念，尤其是外婆的肉粽、妈妈的螃蟹咖喱，及阿姨的竹笋肉丸……等等，也在自己下厨后，才学会懂得珍惜家人的手艺，这几位女人花了无数的汗水及时间，待在厨房创造出最棒的菜色，就为满足我这贪吃鬼，我想我是全世界最幸运的人了。
爱的火把是在厨房点燃的，希望大家可以在此书学到的，不仅仅是美国烹饪技巧，最重要的是学会与家人及朋友分享美味中蕴含的浓厚情感，这才是我最希望传达给大家的！
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摄影师Maggie Burr序言：食物的记忆
对我而言，“食”是没有时间和空间限制的，这样的感官记忆是超乎时空的，有时甚至成为文化的连接点。我从小就身处美味的环境中，吃着喜爱的美食，然后到世界各地，传承文化也创新文化。这次，我很荣幸可以向大家介绍美国饮食文化，尤其是我和Lulu居住的美国东北方新英格兰地区的料理。我是一个爱吃、也愿意与家人、朋友分享的人，我的许多回忆，多半夹杂着食物的味道及香气。
犹记得七岁时，奶奶过世的那年暑假，我和爷爷及亲戚一同待在麻州海岸爷爷的老旧海屋里度周末，模糊的记忆中，我记得身上总是充满着咸海水味，也记得从老旧及充满霉味的百年老床起床，接着爬下楼至大厨房，吃着香浓的奶油松饼，喝着爷爷现榨的柳橙汁。吃完早餐后，和家人至海滩上散步数小时，中午回到屋中，餐桌上已经准备好爷爷最爱、但却是我最讨厌的番茄牛奶浓汤。下午这是和堂弟妹玩捉迷藏，人人咬着芝士及咸脆饼。接着晚餐开始，必定少不了爷爷爱吃的黑胡椒奶油鱼汤……
住在四季丰收的波士顿后，到了夏天，有时和父亲打完棒球，便吃着他碳烤的虾子，再配上小胡萝卜及波士顿烤腰豆，这可是人生最幸福的一件事了。秋天则是和家人到苹果园，摘苹果之余，也总是会带回一大袋苹果，然后就可以做许多上方融着车打芝士的好吃苹果派。
当感恩节到来时，南瓜面包、香料蛋糕、热苹果汁，肥嫩的火鸡中塞着面包、洋葱、培根及蔬菜，还有清蒸地瓜、豌豆、玉米蛋糕、面包布丁、南瓜派及苹果塔……等，都让我们吃得不亦乐乎。
到了下雪的季节，我和其他小朋友玩完堆雪人游戏，进屋后，妈妈会替我们准备好枫糖浆，好让我们淋在冰淇淋上方，并煮好热可可，让我们享用。晚餐则是爱尔兰浓汤，汤里面有饼干、玉米蛋糕、火腿及豌豆等。紧接着到来的圣诞节，大家总是非常喜悦欢乐，我和母亲会花一整天的时间，烘焙圣诞节饼干，好送给我的老师及同学。这些美味的食物记忆，最近仍珍藏在我心中，难以忘记。
其实所谓的美国食物，就是欧洲祖先所带来的美食，但也要把晚期的移民食物一并纳入，例如意大利的披萨及帕玛森芝士粉，犹太人的米丸汤，还有中国人的水饺等。我相信，每种味道都能告诉您不同的故事，而每一道看似简单的食谱，都是我们祖先在有限的资源下，所创造出最安慰人心的美食。希望大家可以好好地享用本书的美食，Enjoy！
From： Pan小月@xiachufang
http://blog.xiachufang.com/article/5035
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