食物从不会孤独存在

 
池波是以江户时代为背景来创作武士小说的作家，同时他也是名对食物有偏好和执着的吃货。《食桌情景》是池波先生写他的人生中与食物而发生的故事，文中倒是没有用过多笔墨来渲染食物的精妙来勾引你馋虫飞起，食指大动，反而是用平淡温和的笔调以食物为引子将记忆中的点滴岁月娓娓道来，在他笔下，食物之味是次，味所承载的人情世态才是重中之笔。

池波先生写他记忆中的寿司店 “握着寿司时，老板的眼神的确是炯炯有神，面露精光，仿佛是使尽全身力量在握寿司”。 食物需要用心对待，态度决定一切。老招牌的餐店可以留存下来除了食材的精心选配烹制之外还得有一份对待食物的尊敬之心，对待顾客“谦恭有礼亲切之极”。京都的“松寿司”、东京的“菊寿司”，十年如一日，对待日复一日单纯操作的食材上用尽心思，只求其每天都会以同样的美味出现。美味的食物背后总是有人的相助。

有些食物之所以刻骨铭心并非是味道特别，而是因为食物被烘托在某种特定的场景之中，两相结合之下才有了故事和回味。池波先生的另一篇关于食物的记忆，茄汁鸡肉饭，池波先生在二战其间被应征入伍，在深山之中走到精疲力竭时步入一家“阿尔卑斯亭”点了一道茄汁鸡肉饭，大量口感鲜嫩的鸡肉，香喷喷的炒饭，番茄酱调料，身旁有温暖炉火，鸡肉是次要的，香喷喷是次要的，重要的是别离家乡之后在身心皆疲时重遇到这一组画面， 适时恰当暖了心留了味在心底。所以在后来池波先生去餐馆，总会点上一份茄汁鸡肉饭。

“人心和食物的相连，是无法用理智来加以说明的。”之所以食物在我们心底留下印痕，或许是因为它从不会孤独存在。