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制作菜谱所需的信息清单
采花贼欧亨利
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西餐大厨成长记录
3
2013-08-24 14:47:34
制作菜谱所需的信息清单
菜名
总量大小,单人份大小,整份大小
原料清单,附上精确的组成比例
写明特殊的工具(如果有)
写明特别的前期准备工序
一步步的工序指示,包括准备的时间,烹饪的时间和所需温度
摆盘,盘子的种类,每一份的量,装饰组合,摆盘方式,所需配菜等
推荐的搭配酒
如何储存和重复利用食材余料
有用 0
没用 0
有关键情节透露
> 西餐大厨成长记录
作者:
路易斯•埃瓜拉斯 (Eguaras L.) / 马修•弗莱德里克 (Frederic M.)
出版:
机械工业出版社
定价:
29.80元
装帧:
平装
页数:
101
时间:
2013-1