《杂食者的两难》读书笔记：part 1 引言部分

我的基本假设是，人类和地球上其他生物一样，都是食物链中的一环，人类在食物链中的地位，或多或少决定了人类是什么样的生物。人类杂食的特性，塑造出我们的心灵与身体本质（人类的牙齿和下颚能够处理各种食物，既能撕裂肉类也可磨碎种子，这就是杂食造成的身体特性）。我们与神俱来的观察力与记忆力，以及对于大自然的好奇心与实验精神，也大多拜杂食这个特性之赐。许多适应环境的能力，包括狩猎与烹煮食物，也是为了破除其他生物的防御措施而演化出来，好让我们能食用这些动物。有些哲学家甚至认为，正是人类不知厌足的胃口造就了人类的野蛮与文明，因为会把所有东西（包括其他人类）都拿来吃的生物，会特别需要伦理、规则和仪式。我们吃下的东西，以及吃东西的方式，都会决定我们成为怎样的人。
　　
　　
　　生态学家告诉我们，地球上所有生物都可视为竞争物种，为太阳能而战。绿色植物会吸收太阳能，然后存储在复杂的含碳分子中，而所谓的食物链，就是让这些能量传递到缺乏这种吸收能力的物种身上。（ps：如果人类确实是可以直接吸收太阳能的，那么....有人确实可以做到）二次世界大战之后的工业化食物链，一举改变了基本游戏规则。以往食物链都是从太阳取得能量，但是工业化农业的能量来源则大多转化为化石燃料（虽然化石燃料的能量最初也是来自太阳，不过这些燃料的存量有限、不可替代，这两点与阳光不同）。这样的新进展使得食物所含的能量大幅增加，对人类算是好事（让人口不断增加），但也有缺点。我们发现，丰富的食物并不意味着杂食者的两难就此解决，反而加深了这种困境，并且带给我们各种新的问题和忧虑。
　　
　　
　　我希望可以从人类往昔的进食方式，为今日的进食方式带来一些启发。为了准备这一餐，我得学习一些陌生的事，包括狩猎野生动物，以及采集野菇和城市中生长的果实。身为杂食性人类的我，在整个过程中被迫面对某些最原始的问题及两难：如何从道德与心理的层面理解宰杀、处理并吃下一头野生动物等行为的涵义。
　　
　　
　　对过着现代生活的我而言，这是难能可贵的机会，我得以完全了解自己所吃下的每样东西，生平首次亲自承担一顿饭的因果。
　　
　　在逻辑上，自然界与人类工业之间有着根本的紧张关系，至少目前的状况是如此。人类在饮食上有非凡的创造力，但是人类的科技在许多方面有与自然的运作之道背向而驰，例如我们为了追求最高产量而大规模栽种单一作物、饲育单一动物。这种状况绝不可能在自然界发生，大自然会以各种方式维持多样性。我们总想在食物链的生产端与食用端过度简化大自然的复杂性，结果是人类生产食物的系统酿成了许多健康及环境问题。在任何食物链的两端你都可以找到一种生物系统，若不是一片土地，便是一具人体，而二者的健康息息相关。人类目前面临的许多健康及营养问题，都可以追溯到农场的运作方式，但这些运作方式背后的政府政策却鲜为人知。
　　
　　
　　工业化饮食最棘手与悲哀之处，在于彻底掩埋了人类与各物种的关系与联系。在人类把“原鸡”变成“麦克鸡块”的过程中，世界亦进入了一趟遗忘的旅程：在这趟旅程中，我们付出昂贵的代价，换来鸡、猪、牛等等的痛苦及人类的欢愉。但是这个“遗忘”正是工业化食物链的目的（或许一开始我们并不知道）。主因非常晦涩难解，但如果我们能够看到工业化农业高墙背后的真相，理当就会改变自己的饮食方式。（God bless）