向世间传递真味

向世间传递真味
——读彭忠富《吮指谈吃》
李晋
http://hgrb.dzb.dbw.cn/bz_date/20150928/index.htm
2015-09-28《鹤岗日报》
    民间菜系取材虽不高贵，但却是饮食江湖中的主流门派。它蕴含的万千滋味，总会给人生带来温暖和感动。多年来，四川作家彭忠富在写作之余，与美食美景为伴，将品味过的乡土美味精心撷取、汇聚成《吮指谈吃》一书，呈献给读者一道道风味隽永的特色饮食。
    “行走在巴蜀大地，不论是灯红酒绿的通都大邑，还是荒僻幽远的边鄙小镇，都可以见到串串香的影踪”。巴蜀标志性饮食——串串香，多年来以麻辣烫之名流行于大江南北。在《麻辣烫》一文中，作者就麻辣烫的店面特征、串串香的品种口味、人们的餤食姿态，一一作了详细描绘，文字里不乏对细节的刻画，煮好的荤素串串香“放到盛着花生渣、黄豆粉、花椒和辣椒面等佐料的碟子里蘸食吃，那辣味会不断冲击食客的味蕾，有时竟能听到嘴里像蛇一样的发出‘咝咝’声”。看似难以下口的奇辣味道，不但没有让食客打了退堂鼓，反而让食客胃口大开。想必正是这种吃食上的习惯，造就了川人坚强、爽快、泼辣的性格。
    甘蔗是一种寻常水果，几乎人人吃过，但见过《车甘蔗》的人就很少了。作者以自身亲历，再现了原版的川西农村风情影像。父亲在收获甘蔗后，为了吸引顾客眼球，总要花心思给甘蔗打扮一番，手巧的父亲去掉甘蔗首尾，每间隔一节车去甘蔗红皮，接着在红皮上，父亲还会用刀车出各种图案纹饰，最后才锯成长短不同的段、节出售。那些甘蔗一经父亲打造，变得赏心悦目。可见作者的父亲是懂得经营生活之人，父亲的实践恰与德国著名艺术家博伊斯提倡的“人人都是艺术家”理念相似。
    对资深食客而言，每一道饮食背后，都存在着美的享受、爱的味道、情的感触。作者通过《缤纷糖果》一文，深情描述了幼年吃糖的经历。那时由于吃不到糖果，我便时常偷母亲买回的黄糖吃。有一次，恰巧被劳作间隙回来的母亲看见，但她仅仅对儿子说，让他以后少吃，以免吃坏牙齿。其实母亲早知道这事，只是一直没有点破。物质匮乏的年代，用作调料的廉价黄糖却包裹着无限的温馨甜蜜，让作者在成长的岁月中深情凝望。
    《吮指谈吃》一书共收录了作者撰写的七十六篇饮食美文，既有《绵竹米粉》、《甜水面》、《东坡肉》、《缠丝兔》、《西昌醉虾》、《五凤花生》等四川汉族美食，也有作者在旅途中品尝过的《彝家火塘坨坨鸡》、《青稞酒》、《酥油茶》、《兰州拉面》等民族饮食。书中文字淳厚朴实、生动有趣，读来让人食欲顿生、感悟良多。这些随墨香涌现而来的凡尘饮食，在向世间传递至真之味的同时，也在无形中推进了饮食文化的发展。