大口大口吃喝

《随园食单》是一部中国饮食文化的形象之书，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式。不仅介绍了江浙地区为主的菜肴饭点，以及美酒名菜，还介绍了京菜、粤菜、徽菜、鲁菜，南北兼有。由于是古代文言文，所以可能阅读不太便利。

杨老师著作的《中国食谱》弥补了这期间的小遗憾。虽说此书是为外国友人介绍中国健康饮食方式，TELL THEM HOW TO COOK AND EAT IN CHINESE&HOW TO ORDER AND EAT IN CHINESE.但，对于一个活生生的中国人来说，我看了都觉得极其有趣。热乎的很的一本书。
有些书看到那个厚度，翻开一刹那，可能就乏味了。而这本书，厚度有，不乏味，莫名的吸引你。随意翻开哪页，都不会梗在那里。我特喜欢这本书书页的连接方式，随意翻，不会有折痕，简直就是一个柔软的胖子。书中内容，也如同页面设计一样，所翻之处变成一美味世界。

书中几百张菜谱，被准确地记录在白纸上，转着黑乎乎的眼睛盯着你，让你不知不觉就深陷进去了。不仅给我们普及了用餐方式和餐桌礼仪，烹调方式，外加几百道美味佳肴的详细做法，还给我们详细介绍了作者自己所划分的饮食区域-粤菜、北方食品、四川菜和南方菜。这种划分方式其实与中国四大菜系（京菜、粤菜、徽菜、鲁菜）异曲同工，无多大差异。看完作者给我们罗列出每个菜系中最经典的菜肴，包括A烤类 B炒类C糖醋类D蒸煮类E红烧类F凉菜类G汤类。我想我以后再也不用担心自己不会点菜了。

读罢，我才知原烹调，就有20种方式：1，煮，2蒸，3，烤，4，红烧，5，清炖，6，卤，7，炒，8，炸，9，煎，10，烩，11，干喷，12，氽（tun,第三声），13涮，14，凉拌，15，滋（sizzle)，16，腌，17，酱，18，泡，19，做干，20，熏。其中的干喷指煎东西的时候，有时煎好了蘸料吃。然而在把东西拿出煎锅之前，把调料倒入锅里，闷上15分钟，这就是干喷。而清炖的诀窍则在于，水一旦烧开，就要变小火。一旦水持续滚沸了一阵，汤就变得浑浊难喝了。

恩，夏天，此刻，到了。我，要，大口，大口，吃，好吃，的。伸伸，胳膊，踢踢，腿。喝，一大碗，食谱里介绍的汤！热乎乎的！