传承的是一种精神——书评《百年老店,名家的秘诀》
这本是由韩国KBS电视台制作的一档备受观众喜爱的文化类节目,以纪录片的形式通过不同的侧面以最直接、最真实的方式讲述百年传承的奥秘,而今除了电视画面,又以文字的形式呈现在我们面前,让我们在文字中与老店相遇、相知
本书从三个章节、三个不同的主题向我们介绍了来自世界各地的百年老店
No.1坚守始终如一美味的百年老店(美食篇)——提到美食,这个世界上的美食简直是太丰富了,数都数不过来,而总有一些美食是跨越地域和种族,被世人所熟知、又被世人所喜爱的,甚至成为该地的特产、特色和象征,以至于一提到这个地方,你就会想到代表性的美食,亦或者是一说到这种美食,你首先想到做的最好、最地道、最有名的就是这个地方。
跟着作者的脚步,好像自己也置身其中,依次走访了意大利的披萨名店——斯塔瑞塔、日本豆腐皮名店——汤波吉、日本寿司名店——银座寿司幸本店、日本怀石料理专营店——平八茶屋、西班牙精肉店——索罗布耶、日本抹茶名店——中村滕吉
一个又一个美食店铺看下来,感觉自己吃了一路,也美了一路,不知不觉中将这些店铺画在自己的美食蓝图中,没有真实品尝,却让我有一种想要一探究竟并深入体验的想法,为何会有这样的吸引力?我想跟多的是每一家店铺的用心制作和经营给了如我这样的一群人信任和渴望
No.2匠人指尖孕育的百年老店(手作篇)——现如今社会节奏越来越快,机械化已经成为社会的主流,而手作渐渐被遗忘在历史的洪流中,很多手工、人力的部分被机械所取代,数量增多了、效率提升了、花样也变多了,但总有一些古老的味道让人想念、让人回味、也让人尊重
这次更像是一次文化艺术欣赏之旅,追随着作者再度启程,我们依次来到德国传统相框店——F.G康泽恩;比利时古董专卖店——考斯特门斯;土耳其制铜工艺名店——卡斯兰.巴克兹乐克;意大利贡多拉造船厂——多米尼科.查蒙蒂娜;土耳其皮鞋名店——德德玛.奥斯曼尼.查勒科;奥地利传统钟——格拉思迈尔;波兰瓷器名店——斯米洛夫
一路走、一路看、一路欣赏,每一个大到船舶、小到瓷器、相框,每一个物件都让人喜不自胜、流连忘返,除了惊异于它精美的做工外,更从中对美、对生活有了更深的理解,生活无小事,小事尚且能做到如此精益求精,还有什么事情做不到呢?重要的是那份用心、专心、专注和投入
No.3靠信誉获得认可的百年老店(信誉口碑篇)——对于一个企业来说,好的信誉尤为重要,尤其在当今同类竞争激烈的市场环境下,能够让一个企业在同类中占得先机的,往往不是利润,而是信誉和口碑,而这正是一个企业的隐形价值
对于顾客来说,当对一个商品不是很熟悉时,谁都希望买到安全放心的产品,而这时信誉和口碑就显得至关重要了
在作者的带领下,我们看到了法国织物名店——让.罗泽;土耳其传统陶瓷工坊——奎拉伊.充莱智利克;葡萄牙铅笔公司——范奥可;比利时宝石店——德.格瑞夫;美国随身携带小刀——巴克小刀;德国帽子名店——胡特夸尼希;日本寝具公司——岩田
每一家店铺都如此注重自己的信誉,不会为了眼前的蝇头小利而损毁百年基业,无论是从产品的质量本身,还是客户服务,每一个环节都尽量做到尽善尽美,这样的一种用心,我相信没有顾客会拒绝
从美食到手作再到信誉老店,一路走、一路看下来,所有的老店能传承百年之久且屹立不倒、反而在时间的见证下越发光彩照人,靠的不是投机取巧、不是见缝插针、亦不是只重数量不重质量的快节奏、更不是低端的营销噱头和鼓吹,成功的奥秘究竟是什么呢?——我想说,其实道理很简单,就是一种传承的精神,而这种精神不仅需要不忘初心的一种坚守和执着(坚守传统的本心不变,不脱离初衷,用心专注在产品的每一个环节),更需要与时俱进的开拓和创新(传统不是一成不变的,也要随时代的变化而变化,而如何在坚守和变化中寻得平衡,这才是对每一代传承者最大的考验)
这些在时代中遗留下的百年老店,不仅是对家族企业的传承,也是对时代的记录,更是对文化的遵守和传承,看了这么多,我真的希望,若干年后在我们国家也有这样的一群人愿意去传承这具有时代和文化意义的瑰宝,也希望这样的店铺越来越多
本书从三个章节、三个不同的主题向我们介绍了来自世界各地的百年老店
No.1坚守始终如一美味的百年老店(美食篇)——提到美食,这个世界上的美食简直是太丰富了,数都数不过来,而总有一些美食是跨越地域和种族,被世人所熟知、又被世人所喜爱的,甚至成为该地的特产、特色和象征,以至于一提到这个地方,你就会想到代表性的美食,亦或者是一说到这种美食,你首先想到做的最好、最地道、最有名的就是这个地方。
跟着作者的脚步,好像自己也置身其中,依次走访了意大利的披萨名店——斯塔瑞塔、日本豆腐皮名店——汤波吉、日本寿司名店——银座寿司幸本店、日本怀石料理专营店——平八茶屋、西班牙精肉店——索罗布耶、日本抹茶名店——中村滕吉
一个又一个美食店铺看下来,感觉自己吃了一路,也美了一路,不知不觉中将这些店铺画在自己的美食蓝图中,没有真实品尝,却让我有一种想要一探究竟并深入体验的想法,为何会有这样的吸引力?我想跟多的是每一家店铺的用心制作和经营给了如我这样的一群人信任和渴望
No.2匠人指尖孕育的百年老店(手作篇)——现如今社会节奏越来越快,机械化已经成为社会的主流,而手作渐渐被遗忘在历史的洪流中,很多手工、人力的部分被机械所取代,数量增多了、效率提升了、花样也变多了,但总有一些古老的味道让人想念、让人回味、也让人尊重
这次更像是一次文化艺术欣赏之旅,追随着作者再度启程,我们依次来到德国传统相框店——F.G康泽恩;比利时古董专卖店——考斯特门斯;土耳其制铜工艺名店——卡斯兰.巴克兹乐克;意大利贡多拉造船厂——多米尼科.查蒙蒂娜;土耳其皮鞋名店——德德玛.奥斯曼尼.查勒科;奥地利传统钟——格拉思迈尔;波兰瓷器名店——斯米洛夫
一路走、一路看、一路欣赏,每一个大到船舶、小到瓷器、相框,每一个物件都让人喜不自胜、流连忘返,除了惊异于它精美的做工外,更从中对美、对生活有了更深的理解,生活无小事,小事尚且能做到如此精益求精,还有什么事情做不到呢?重要的是那份用心、专心、专注和投入
No.3靠信誉获得认可的百年老店(信誉口碑篇)——对于一个企业来说,好的信誉尤为重要,尤其在当今同类竞争激烈的市场环境下,能够让一个企业在同类中占得先机的,往往不是利润,而是信誉和口碑,而这正是一个企业的隐形价值
对于顾客来说,当对一个商品不是很熟悉时,谁都希望买到安全放心的产品,而这时信誉和口碑就显得至关重要了
在作者的带领下,我们看到了法国织物名店——让.罗泽;土耳其传统陶瓷工坊——奎拉伊.充莱智利克;葡萄牙铅笔公司——范奥可;比利时宝石店——德.格瑞夫;美国随身携带小刀——巴克小刀;德国帽子名店——胡特夸尼希;日本寝具公司——岩田
每一家店铺都如此注重自己的信誉,不会为了眼前的蝇头小利而损毁百年基业,无论是从产品的质量本身,还是客户服务,每一个环节都尽量做到尽善尽美,这样的一种用心,我相信没有顾客会拒绝
从美食到手作再到信誉老店,一路走、一路看下来,所有的老店能传承百年之久且屹立不倒、反而在时间的见证下越发光彩照人,靠的不是投机取巧、不是见缝插针、亦不是只重数量不重质量的快节奏、更不是低端的营销噱头和鼓吹,成功的奥秘究竟是什么呢?——我想说,其实道理很简单,就是一种传承的精神,而这种精神不仅需要不忘初心的一种坚守和执着(坚守传统的本心不变,不脱离初衷,用心专注在产品的每一个环节),更需要与时俱进的开拓和创新(传统不是一成不变的,也要随时代的变化而变化,而如何在坚守和变化中寻得平衡,这才是对每一代传承者最大的考验)
这些在时代中遗留下的百年老店,不仅是对家族企业的传承,也是对时代的记录,更是对文化的遵守和传承,看了这么多,我真的希望,若干年后在我们国家也有这样的一群人愿意去传承这具有时代和文化意义的瑰宝,也希望这样的店铺越来越多
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