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三把刀之一
大山
评论
烹饪工艺技术
5
2016-08-27 13:02:10
这本是三把刀系列之一,菜刀。我认为做菜有三要素,原料,调料及烹饪。完全做到这三点很费事费时。比如原料,现在猪肉全是垃圾,所以我再没做过猪肉菜。土猪,放养猪,黑猪儿味道完全不一样享受。这本书按照三要素来阐述,从原料处理,到烹调方法,在调料篇讲述太少,原料是香的保证,调料是味的方法,都是重点。
最后,那些网上看菜谱的做菜人,其实有些可惜,不可能入门。
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> 烹饪工艺技术
作者:
江苏省扬州商业学校
出版:
上海科学技术出版社
定价:
23.0
装帧:
平装
页数:
310 页
时间:
2005-12