原来面包店里的面包都是这样做的!

想学做面包很久了，在我眼里，糕点师是比厨师还要温暖的存在。不仅是因为做面包需要更多的耐心，而且辗转在小厨房里的糕点师总是能把那些高筋面粉变成各种美味的面包就已经让我羡慕不已。我想学会做面包的技能，又不肯报昂贵的小课班，而且跟班学习也抽不出多余的时间。想自学做面包，就去比较了很多做面包的食谱，发现这一本面包食谱教程十分出众:1.作者是日本的搞点研究家，还专门在德国留学学做欧洲糕点，专业权威；2.这本面包食谱它的结构非常清晰，开门见山就科普了做面包的知识和要点；3.步骤细致，通俗易懂，很适合初学者，最关键的是图多!简直一个步骤一幅图!4.介绍了九十多种各种各样的面包做法，全面的令人感动；5.食谱细节部分很棒，每一章的结尾都自问自答了一些很关键的问题。让不会烘培面包的门外汉的顾虑几乎消除（我觉得这是一个食谱最重要的一点，它会站在初学者的角度去思考如何做面包，怎么做面包，以及发生的一切问题，最重要的是细节!）。

          从小到大，我一直对面包有着一种过分的热爱。面包有很多种类型，口感软绵的，酥脆硬感的……还有加入了水果的香橙慕斯、蓝莓慕斯、菠萝包、提拉米苏、黑森林蛋糕……关于我的早餐一直都是去咖啡店或者面包店里面解决的，很喜欢那种装潢的很欧式的咖啡馆，亦或Costa，Starbucks，Pacific Coffee……有的小众咖啡馆还会提供一些非常美味的面包，那种好吃到飞起来的感觉难以用语言描述，此处就省略一万字吧……一直都喜欢在Bread Talk里面的蒜蓉鸡肉面包，新鲜的面包含在嘴里入口即化，和配料的搭配更添了一丝浓浓的奶酪味，让人恨不得跪下来拜后面小厨房里的师傅为徒!就要学会做那一款面包!然而这本书开头就有那种我爱不释口的面包!蒜香培根面包和热狗面包!做法如此简单，易学上手，用最简单的步骤为你揭开了好吃的面包背后制作的神秘面纱。

         这本食谱旨在教会读者掌握做面包的方法。做面包需要掌握的一些小方法也都毫无保留的娓娓道来，对于一个新手来说，真的是十分周到。做各种面包的方法基本都是相通的，一种面包的方法掌握之后，其他的做起来也就得心应手。一点点花样的改变还可以发挥你自己的想象，做出其它类型的面包。书里不仅介绍了法国面包，还有英国的司康，意大利面包 ，甚至还有甜甜圈和脆饼的做法。准备十分的全，在面包店里经常见到的面包都囊括了。想要自学上手的新手来说，这本面包秘籍简直就是必备!从简单的、基础的面包开始做起，再到餐点面包，书中给出的步骤很细，没有理解起来很困难的地方。作为新手来说，醒面团可要花点功夫了，面团排气是最重要的一部分，这个需要自己的把握了。书中也都给出不成功的案例图，如果一次没成功，就多试几次，熟能生巧。面包店里的面包师每天做的面包，也都是从和面粉，揉面团开始的，最重要的，只要想做，有耐心，就没有做不到的!

新手上路做面包小贴士：

1.做面团发酵是否成功的通用方法：手指粘面粉，戳进面团，面团不塌陷不回弹，就是发酵好了。

2.发酵好的面团拿出来揉一揉，用擀面杖擀一擀，这时候你会听到噗噗的排气声音，一定多擀擀，去掉气泡，做出来的面包气孔才少。

3.一次醒发面团需要覆盖保鲜膜，二次醒发成型的面团（即在烤箱醒发的时候）就不用保鲜膜，直接在烤盘上醒发。

4.别小看预热烤箱，这一步很重要，一定提前预热5分钟。

5.烤到8-9分钟的时候，可以加盖锡纸，这样烤出来的颜色就是漂亮的金黄色。