美味，蕴藏在味觉里的记忆

我们的记忆，从来就不仅仅只是脑海里的那一幅幅模糊的而又随时可以被勾起而历历在目的画面。各种感官体验赋予了我们的记忆多种载体和表现形式。记忆，可以是一幅画面、一段旋律，也可以是一道菜，一种唇齿间的味觉体验。
对于阅读过这本《美味岁时记》的人来说，莫不被书中一道一道的美味所吸引，同时，读者也会被它勾起心中那深藏在美味里的对岁时节气的美好记忆来。《美味岁时记》这本书，讲的是日本的节令、饮食和习俗，但是对于我们来说，这本书除了作为一个了解日本节令习俗、饮食美味的途径之外，还可作为一个观照本土文化习俗、回忆自身岁时美味记忆的参照。
这本书以月份、节令变迁为纲，以文化、习俗、风物、美味为纬，把美食和文化巧妙而又紧密地结合了起来。书里讲节令、讲文化内涵，介绍得简单却又不失丰富深刻；讲各月里的风物，包括别名、仪式、风物、天气用语、花、季节问候，介绍各月习俗，包含甚广，注重点明其内涵、由来；介绍食物，不仅详细地介绍其材料做法，更注重从食物中揭示做法诀窍和美味秘密、勾勒美味和节令习俗的关联、抒发岁时情感。笔者注意到，在介绍美食做法时作者都很准确地给出了食材的用量，精确了到多少多少克；在目录页末尾说明提示了制作美食时的若干关于用量、做法；在食品页的下方还注明了一份量食品的热量、盐分。这对于吃货兼减肥者来说尤其是饮食烹饪上的一大提示和帮助。整本书充满了美味食品的魅力和日本文化中在节令习俗上的温馨的人情味。
书的开始月份是四月，结束在三月，是按照日本的习俗观念来安排次序的。这也是书本本身的内涵的体现。正如卷首页所说的：“自古以来，日本家庭承袭古老的风俗，把家庭料理，把平常日子，做成了一部《美味岁时记》。”这本书记录的不仅是美食、岁时和习俗，更是一代又一代日本家庭自古以来的岁时美味记忆，是一代又一代日本人的传统岁时印象。作为在日本彼岸的我们，也可通过这本书，勾起属于我们的独特的岁时美味记忆。且不论日本在文化上对中国的学习和借鉴，单就我们自身的文化习俗、节令节日而言，本就和美食紧密地结合，我们自小就在美食中建立起我们自己对节日和风俗习惯等文化上的印象和记忆。正如篇首所说的，我们的记忆不只只是一种单一的模糊的片段式的画面，味觉是我们记忆的又一表现形式。也正如前面所说的，我们可以通过这本书，建立起我们自己对本国、本地区的一种文化上的回忆和感性的观照。我想，这便是阅读这本书的意义所在，而不仅仅只是对日本岁时传统的了解和对美食的一种喜爱。
本书装帧精美，令人爱不释手。铜版纸的纸质加上书中各种鲜艳明丽的图片，使得整本书具有独特的魅力，与书本身的内容相互映衬。在书内页的排版上，也可见作者和编辑者的用心。月份、节令、风物、习俗、美食排列有致；月份介绍前的两页图片和一段简洁的介绍承启对一个月份的描写。随后是一页月份日历的版式，介绍一个月里的节气和节日，竖排的形式更见精美。接着介绍一月的风物、美食，各部分的介绍简洁明了，分类合理、版式清晰。文字介绍穿插精美的图片，使得本书整体感觉简洁而又不失艳丽典雅。
这本书由楚尘文化出品、中信出版集团出版发行。楚尘文化作为一家专门出版人文类图书的出版机构，在近年来出版了众多饱受好评的人文类图书。而这本《美味岁时记》正好体现了楚尘文化在文化出版方面上的品质和特点，无论在书本外在的装帧排版方面还是出版内容的选择上，都体现了楚尘文化在出版业上的匠心和追求。