吃土的大叔最有魅力

笔记党

一本要记不记得书

这本书属于一本禅学素斋笔记，也不知道也没有这样的分类，我就独创一个门路吧。分为12个月，每一篇都有独到的禅学意义，又夹杂着美食，做料理的心得，不只是料理大师，也是文学家，也是"禅师"。看过后不单对日本料理有所认识，也对日本文化和精神有所体会。

一月，讲一种态度————善根山上，一尘亦可积欤。自己动手亲见，精勤诚心而作。不可一念疏怠缓慢，一事管看，一事不管看，功德海中，一滴也莫让。不要因为小，就不去认真对待，这难道不是教人生活的道理吗？

二月，讲一种情怀————拈一茎草建宝王刹，入一微尘转大法轮。即使是长相难看的萝卜，也不能嘲笑和怠慢，不可以偷工减料。有句俗语，萝卜上街，药铺关门，充分说明了萝卜的大作用。

三月，专心致志做一道菜，和悟道异曲同工。作为厨师，精进于烹调，心无旁骛，就是通往学问和修行的道路。一道道菜的行程，就好像在大学里学习哲学很相似。其中也充满了辩道和文字。料理最终还是要拿味道讲话，不是用来卖弄和显摆的地方。

四月，一所不住。真正的高僧，无论身处何地，都可以发现极乐所在。严寒的高山，繁华先进的都市，处处都是禅，都是自己的住处，修行的地方。对于一个厨师，也是一样，不能被外界因素影响，心要在料理上，心无旁骛，不忘初心。

五月，收获的季节，竹笋的季节。心情也会随着新生分外激动。笋子的做法在日本有很多样，而且作为配菜也常出现。就像收获一样，五月带给厨师的也是大量的惊喜。

六月，梅子的季节，重要的月份。有句话:梅子喜欢夜间的露水。腌制梅干的青梅必须要雨水淋过之后才能用。就像这历史，总是要经历，要书写，总是写在记忆者的心里，如果不被记忆，历史也就消亡了。从修行者的角度讲，不要做违背季节的食物。地里有什么就吃什么。

七月，茄子，萝卜，襄荷的季节。襄荷有一个传说，释迦摩尼的弟子，圣人周梨槃特，天生记忆力不好，自己的名字也能忘记，所以他悟道之前，做的努力比他人更大，他去世后，墓地上就长出了襄荷。厨师总是一边做菜，一边念着:不要傻，不要傻。

八月，拌豆腐的季节。拌豆腐具有多样性，就像生活，有很多可能性。生命总是神奇的，猝不及防，作者看到松鼠之死伤感难当，可是没想到，没多久松鼠重新有了伴侣，伤心的只有作者本人，感慨万千。

九月，松茸的季节，秋天味觉的王者。价格之高也是王者。松茸有800年的历史，日本有首和歌"前去北山采松茸，鸭川河滩摘蓼穗。松茸是极为讲究的料理，对于作者缺不陌生，他知道哪里采到的好，哪些好。能吃到松茸，在日本也是件极为美妙的事情。

十月，野果成熟的季节。果酒的天下，这个世间没有与山野生长的东西一模一样或者具有普遍性的食物了。各种野果入酒，味道功效都不想听，懂得的人会沉迷其中。

十一月，栗子的季节。活的东西都有个性，这与人类男女区别一样。个性不同的二者。如果不去掉内皮，那就会彼此反目，这不常见吗？无论男女，味觉是潜藏于人生中的精神史。我们都忘记了过去的味道，可是还活着。我们等待着呼唤，唤醒曾经的记忆，烹调的作用亦然。

十二月，烤涩柿子。一切都在沉睡，土地也在冬眠。作者一直在修道，希望知道什么是精进。几十年用具体的食材与物对话，他发觉这就是真正的精进。

尘世间的乐趣数不胜数，风花雪月，风雅之道，莫过于此。可是有很多的匠人，以爱好为乐，视其为修炼，以至于生命。匠人的精神就是不忘初心，顺其自然，取于天地，归于自然。食物的做法很多样，现在的科技让我们冬天可以吃到夏天的东西，可是违背了自然，作者以一个禅修厨师的角度告诉我们，土里有什么，我们就吃什么，味道一样香美，多种多样，尊重自然界的一切，不要急功近利，回归本源才是最好。