郑重其事做料理
三五好友，日日共享美食，胜似每天被人款待着的生活，令人无比羡慕。
《日日款待帖》一书为日本《日日》生活杂志主编高桥良枝编写的一本日本料理杂志。在这本书中，登场的料理家一共四位，一是《日日》杂志创刊成员之一的飞田和绪、另两位是后来加入杂志的细川亚衣和坂田阿希子，这三位料理家各有所长，而最后一位就是高桥良枝自己。
飞田和绪擅长鱼料理、细川亚衣展示的是蔬菜料理，而坂田阿希子则热衷于肉料理，这本书就是按这样的目录来分类的，再加上高桥良枝的昭和饭。如此分类，一目了然，喜欢吃什么料理的人可以按图索骥、直奔主题。
每位料理家都有自己的专长，她们的料理风格也各有千秋，再加上日日杂志食物造型师和摄影师的精心设计，使得这些朴实的料理焕发光彩。还有高桥良枝的文字也是一大特色，如同我读过的一些日式美学小文一样，浅浅淡淡的，却透着温馨与幸福，只要用心生活、用心感受，总能体会出生活中的小确幸。《日日款待帖》这本书给我的感觉就是如此。从书的外封、内封、扉页，直至书的内部，都透露着淡雅与小精致。
如今，越来越多的中国人对日式料理产生兴趣，居家生活时如果能学点日料制作，倒也能给生活增添一些小惊喜。日料从其渊源来讲，很多是从中国模仿借鉴过去的，但是他们的料理保持着他们特色，我印象最深刻的就是日料一份的量都比较少，小小的、精致的，常常会想：这一点点，能吃得饱吗？现在想想，我只注重了“量”与“饱”的关系，而忘了“大饱眼福”这么一说。其实，如果每份料理都做得精致可口，细品慢嚼，食物完全消化吸收，则一定是可以满足肠胃对食物的需求量的。
料理在吃完以后就消失了，但是这些料理家们的料理作品被记录下来，通过图文展示出来以后，它们就被镌刻了，或许能留下永恒，那些被吃掉的料理味道还持久地留在食客的味蕾里。
《日日款待帖》中的料理制作并不繁琐，就连材料做法的文字都写得相当简洁。譬如：针鱼一夜干，只需用针鱼和盐即可，针鱼清理干净后，撒上盐腌一小时左右，然后，擦干水分，用竹签穿入鱼头悬挂一夜，吃的时候用烤一下即可，真是简单又方便。倘若读者想学，易学得很。简便的料理，制作起来方便，但是制作好的成品用来款待亲朋好友，依然能拿得出手、上得了台面。就说细川亚衣的蔬菜料理，几乎每样蔬菜都是在日常生活中常见的，但是用这些家常菜打造精致的料理，原来并不难。茄子，蒸熟后，放凉剥去茄衣（估计和我们的茄子有点区别，我们平时吃的都没有去掉茄衣），然后加入各种调味品，静置入味，再撕成条装入盘中，就是一道让人看着便垂涎三尺的醋渍茄了。
如此多的美味，不一一道来，如需学做一二，翻开此书便可。学做日料，每日都可款待自己和家人、好友，生活岂不美哉？！
