舌尖有味需细品，心头无事方安然
我们常说“民以食为天”，谈到吃，可谓是人生中的一件大事。睁眼醒来便要操心一日三餐，还要时不时搞点新奇美食，来犒劳一下自己的五脏庙。我国疆域辽阔，地大物博，饮食文化也是博大精深。且不说八大菜系，各地特产，同一种食物的南北之争就吵翻了天。粽子吃肉粽还是甜粽？汤圆吃甜的还是咸的？
其实各地风俗和饮食习惯不同，所谓正宗，也不过是习以为常罢了。所谓“南米北面”、“南甜北咸”，在对待食物上，人人都有自己的心头好，或无肉不欢，或素喜清淡。酸甜苦辣咸，人间五味，皆有人爱。
最近还看到一个段子，说是山东人和四川人一起去吃火锅，在拿蘸料的时候，山东人拿了麻酱，四川人拿了油碟。两人正在讨论哪种蘸料是正统的时候，旁边过来一个山西人，默默端起了一碗老陈醋。汪曾祺笔下的“南甜北咸东辣西酸”，各地饮食差异由此可见一斑。
汪曾祺老先生可谓是文人中会吃的行家，不仅会吃，也会写吃。最近读了中信出版社的《肉食者不鄙：汪曾祺谈吃大全》，深深被先生的笔下的美食感染了，有趣有料，文笔淡雅，回味无穷。奉劝各位：这本书一定要酒足饭饱之后再看，否则就要忍受口水飞流直下的尴尬了！
汪曾祺于1920年出生于江苏高邮，是中国当代作家、散文家、戏剧家的代表人物，更是一个不折不扣的美食家。汪老先生一生受尽苦难和挫折，却始终保持平静旷达。他的文风淡雅、闲适而从容，被誉为“抒情的人道主义者”、“中国最后一个士大夫”。
《肉食者不鄙》收集了汪老先生所有的美食随笔，分为“肉食者不鄙”、“素食的故事”、“故乡的味道”、“四方食事”、“吃喝也有文化”五部分。汪老先生走南闯北，美食为先，春韭秋葵、时蔬野菜、高邮咸鸭蛋、昆明汽锅鸡，从家园小食到地方名吃，带着鲜活的市井烟火气，穿透文字，四溢飘香。
如果“就吃论吃”，这描写美食的文字也就跟菜谱无异了。汪老先生的“吃”却十分讲究，不拘于家常饭食，却有着平凡中的精细，文化中的深意。汪老描写《四方食事》中的各地滋味，还不忘劝我们“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”
汪曾祺是一个文学家，也是一个生活家。他笔下的食物总有种别样的情怀，哪怕是一捧炒米或者一碗热汤，看似平淡无奇，却处处流露出善意真情，也蕴含着悠长的文化韵味。文字中的麻辣咸甜，带你领略人间至味；字句间的悲喜情思，引你体悟百态人生。
美食入口，细品生活百味
汪老谈吃写吃，可谓一绝。他的笔下充溢着“中国味儿”，金庸先生曾经评价说：“读大陆的作品，满口噙香中国味的作家，当推汪曾祺和邓友梅。”
汪老会吃，也能挽起袖子下厨，做一两样拿手好菜。他的文字质朴淡雅，语言也平实随和，透着一股邻家老伯的亲切劲儿。无论是饮食文化，还是风土人情、奇闻轶事都能随手拈来，一蔬一饭都沾满了烟火中的人情味儿。
他写豆腐，香椿拌豆腐“一箸入口，三春不忘”； “这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米——每人的胃口都开了。”他写家乡特有的“跳面”，也不忘顺便讲讲卖面的吴大和尚和他家小媳妇的故事。
《四方食事》里，老北京的豆汁，伊犁的马奶，昆明的米线、饵块和菌子，桃花源的擂茶，四川的辣椒……无论是各地美食，还是其间的风土人情、历史文化，都经过汪老的锦心妙笔娓娓道来，如话家常。读来只觉满口噙香，妙趣横生。
舌尖心头，铭记友情乡思
汪老用了很多笔墨来写家乡的食物，对家乡高邮的感情可谓深厚。他毫不掩饰自己对家乡的喜爱，“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”
高邮咸鸭蛋一直都是当地的著名特产，《端午的鸭蛋》中，汪老只用了寥寥数笔：“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”只读得人满口生津，垂涎三尺。他写故乡的特色食物，野菜、面食、咸菜汤，不拘一格，细细道来；也写故乡的风俗人情，从乡间轶事到孩童游戏，字字句句，都是乡思。
想必很多人也跟汪老一样，羁旅在外，只好将乡愁具象于舌尖，在食物的苦辣酸甜中，回味故乡的滋味。
除了故乡，另一个让汪老念念不忘的城市，恐怕就是昆明了。汪老曾就读于西南联大，在这里度过了最好的青春时光。汪老自称，那是一段“非常快乐的穷日子”。
吃不起水果的女学生们，一边“咯吱咯吱”咬着胡萝卜，一边谈论名家的小说和诗句。小伙子们偶尔去玉溪街打牙祭，坐在街边摊子上的长凳上吃白斩鸡（昆明称为“凉鸡”），并戏称为“坐失（食）良（凉）机（鸡）”。
汪老对昆明有着很深的情结，甚至在年近古稀时，还不远千里几度来到昆明。在他笔下，昆明的雨季是明亮丰满、使人动情的；昆明的茶馆，是热闹有趣的；昆明的吃食，也是别处所没有的。
汪老毫不吝啬对昆明食物的褒奖，“论全国各种做法的鸡，昆明汽锅鸡该拿金牌”、“昆明的吉庆祥火腿月饼天下第一”、“昆明的糖炒栗子天下第一”、“一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉”。
如果说故乡的滋味萦绕在舌尖，不时回味；昆明的滋味便铭记在心头，难以忘怀。字里行间、舌尖心头，熟悉的食物味道，是时光泯灭不掉的情谊，岁月消解不了的相思。
轻描淡写，阅尽百态人生
汪曾祺一生经历了许多挫折，受过各种不公正待遇。1958年，他因之前发表的《范进中举》一文被补划为右派，下放张家口沙岭子农业科学研究所劳动。在摘掉右派帽子之后，又被派到沽源的马铃薯研究站，进行马铃薯图谱的绘制工作，可惜诸多画稿在文革中毁于一旦。
《黄油烙饼》中的部分场景正是取自汪老的这段经历，可以说是汪老的美食文章中最沉重的一篇。文中借孩子萧胜之眼，让我们得以窥见那个特殊的年代。“大锅饭”从白面馒头到掺了糠的玉米面饼子，生产队的猪饿瘦了，萧胜的奶奶也饿死了。“黄油烙饼是甜的，眼泪是咸的。”读到这句，忍不住潸然泪下。
世事艰难，汪老依然乐观坦然，他用细腻的笔触写生活琐碎，洗尽铅华之后的文字，别有一番清新洒脱的味道。历经风雨后的沉静内敛，遍尝世情中的风霜百味，汪老依然常怀一颗赤子之心，豁达恬淡，宠辱不惊。这才是人生的大智慧，对苦难安之若素，待生活云淡风轻。
即使是下放劳改和躲避空袭这样的事情，在汪老的笔下也是别有趣味、波澜不惊。在那个污浊而混乱的时代，汪老的文字如林间清泉，叮咚作响、澄澈明净。他把时代的苦难轻描淡写，将生活的艰辛一笔带过，却将人文情怀融入笔下的文字，留给我们以食物的温暖、世间的真情。
有道是“人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气”。闲来无事，不如来翻翻汪老先生的这本《肉食者不鄙》，天南海北的美食，随着先生的笔触，活色生香、跃然纸上。一蔬一饭，细品生活滋味；苦辣酸甜，领略百态人生。
