食物與廚藝

出版社: 
大家出版社
册数:  3
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  • 食物與廚藝 : 蔬、果、香料、榖物

    哈洛德.馬基 / 蔡承志 / 大家出版社 / 2009-12-7 / NT$400
    9.2 (134人评价)

    ◎聯合推薦 綠色食材作者、著有系列暢銷書《只買好東西》/朱慧芳 台灣有機產業促進協會理事長/陳世雄 長庚保健營養系主任/許青雲 素食達人、「菩提金廚獎」主辦...

  • 食物與廚藝 : 奶、蛋、肉、魚

    McGee, Harold / 林慧珍、邱文寶 / 大家出版社 / 2009-9-1 / NT$400
    9.3 (145人评价)

    內容簡介試著回答以下問題: 要打出綿密的奶泡,該選用低脂乳還是高脂乳? 濃稠的蛋清和稀薄的蛋清,哪顆蛋比較新鮮? 又香又濃郁的油魚,是低脂魚種或高脂魚種? ...

  • 食物與廚藝 : 麵食、醬料、甜點、飲料

    哈洛德.馬基 Harold McGee / 蔡承志 / 大家出版社 / 2010-3-15 / NT$400
    9.4 (102人评价)

    你知道嗎…… 泡芙的法文為何是「甘藍菜」?又為何被稱為「修女的屁」? 美乃滋和油醋醬,都是由1:3的水液與油液所組成,但成品的表現為何差異那麼大? 高海拔地...

贡献者: 晚安,本杰明